水鴨的功效與作用、禁忌和食用方法

水鴨簡述

功

補中益氣、消食和胃、利水消腫

宜

一般人群均適宜

忌

少食、腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經患者、高尿酸血癥、痛風患者

水鴨營養功效

水鴨要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚、蝦、貝類為主。水鴨味甘、性涼，入脾、胃經，含有豐富的營養物質，具有補中益氣、消食和胃、利水消腫的功效。

1、補中益氣

水鴨具有高蛋白、低脂肪特點，富含各種維生素和微量元素，營養價值較高，具有補中益氣、滋肝養氣、補陰虛、補而不燥的效果。可以強身健體，適宜於身體虛弱、病後體虛、營養不良的人群食用。

2、消食和胃

水鴨的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中，肉味鮮美，入脾、胃經，可消食和胃，適用於食欲不振、虛羸乏力的人群。

3、利水消腫

水鴨入脾經，有通利小便、利水消腫、清熱解毒的作用，對於多種水腫，尤其是妊娠期間水腫、脾虛水腫、營養不良性水腫、久瘧、熱毒瘡癤有一定的輔助作用。

水鴨營養價值

水鴨含蛋白質、脂肪、糖類、鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、磷、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素E等多種營養成分。

水鴨註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：少食、腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經患者、高尿酸血癥、痛風患者

水鴨性涼，偶爾食用沒有妨礙，但長期或大量吃，會導致陰盛陽虛，體質虛而又受涼引起的少食、腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經等患者食用後可能加重原有的不良反應，不建議食用。水鴨煲湯後，湯中含有高嘌呤，對於高尿酸血癥、痛風患者不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
水鴨營養高、易吸收，富含蛋白質和氨基酸，可以增強體力，不過水鴨性涼，註意不要食用過量。

嬰幼兒應少吃。
水鴨富含多種微量元素，有助於嬰幼兒的生長發育，但水鴨肉屬於涼性肉制品，嬰幼兒腸胃功能未發育完善，不宜多食，否則可能導致腹瀉。

溫馨提示

水鴨選購技巧：
1、看眼球：越飽滿的越新鮮；
2、看皮膚：白色發粉，毛囊突出的，用手指壓肉後凹陷可以立刻恢復的比較好；
3、肉切面：表面微幹、不粘手、有光澤；
4、聞味道：沒有臭味。

水鴨食用方法

1、煲湯

將水鴨宰殺、去毛及內臟，將其放入鍋內，再放入蔥、薑、鹽、料酒及其他食材，如荸薺、白術、澤瀉、瘦肉、紅棗等，加水適量，燉熬至水鴨熟瞭即可食用。吃肉喝湯，佐餐、單食均可。