兩款食譜治療胃痛和胃止嘔
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麻椒油簡述
功
改善食欲、溫中散寒
宜一般人群均適宜
忌消化道潰瘍、咽喉炎癥、慢性咽炎者
麻椒油營養功效
麻椒油主要是用麻椒制作而成的調味料,麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒,麻椒顏色淺,成熟後為深綠色,風幹後偏棕黃色。麻椒油營養較豐富,具有改善食欲、溫中散寒的功效。
1、改善食欲
麻椒油中含有揮發油,氣味芳香,可以去除肉類的腥味,增加唾液的分泌程度,能促進胃液分泌,改善食欲。2、溫中散寒
麻椒油中的麻椒性溫,味辛,歸脾、胃經,辛能發散解表,性溫多具溫中、散寒、助陽的作用,故麻椒油具有溫中散寒的作用,能夠減輕胃脘冷痛,祛除體內的寒濕,減輕嘔吐、腹瀉的癥狀。麻椒油營養價值
麻椒油中含有脂肪、D-檸檬烯、麻味素、多酚、檸檬烯、枯醇、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鎂、鈣等。
麻椒油註意事項
適宜和禁忌
適宜:一般人群均適宜
一般人群均適宜。禁忌:消化道潰瘍、咽喉炎癥、慢性咽炎者
麻椒油中含揮發油,辛散之力較強,麻椒油性溫,大量食用可能會刺激咽喉部黏膜以及胃部黏膜,導致胃酸分泌過多,會加重病情,故消化道潰瘍、咽喉炎癥、慢性咽炎者不建議食用。母嬰宜忌
孕婦應謹慎食用。
麻椒油中的麻椒味辛,有溫中的作用,孕婦大量食用可能會上火,導致便秘等癥狀,對孕婦產生不良影響,故孕婦應謹慎食用。
嬰幼兒應謹慎食用。
麻椒油味道偏辛辣,嬰幼兒應謹慎食用。
溫馨提示
制作麻椒油時,可將麻椒加白酒浸泡,用量保持在1∶2最佳,經過浸泡後,每粒麻椒都能吸飽,又不會有白酒剩餘,既能使麻椒充分的析出香味,又能防止油炸時炸鍋。
麻椒油食用方法
1、調味
在烹飪制作菜品時,可依據個人喜好酌量添加麻椒油。来源:74U閱讀網
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