杏核的功效與作用、禁忌和食用方法

杏核簡述

功

潤腸通便、止咳平喘、保護肌膚

宜

咳喘不止、便秘者

忌

腹瀉、內火旺盛、口腔潰瘍者

杏核營養功效

杏核為薔薇科植物杏或山杏等味苦的幹燥種子，通常情況下人們食用的就是杏核內的種仁，也就是杏仁。它是一種健康食品，不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病風險。杏核具有潤腸通便、止咳平喘、保護肌膚等功效。

1、潤腸通便

杏核中的杏仁味苦下氣，且富含脂肪油，脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏核有潤腸通便之功能。

2、止咳平喘

杏核入肺經，味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，為治咳喘之要藥。

3、保護肌膚

杏核中的杏仁是含維生素E最多的全營養食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚和延緩衰老的作用。

4、增加飽腹感

杏核中的杏仁不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，對保持體重有益。肥胖者可以少量食用，增加飽腹感，可以少吃其他食物。

杏核營養價值

杏核富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵。

1、杏核中所富含的多種營養素，維生素E、單不飽和脂肪、膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病風險。

2、杏核含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮)，因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，對人體的健康具有促進的作用。

3、杏核的蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、碳水化合物、磷、鉀、鎂、碘、錳、鋅、煙酸、銅、維生素B2與同類食物相比高於平均值。

杏核註意事項

不宜同食

1、豬肺

杏核中含有豐富的單不飽和脂肪酸，蛋白質含量豐富，豬肺也含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，同食會影響蛋白質的吸收，產生不良的反應。

2、小米

杏核中含有豐富的不飽和脂肪酸，以及維生素E等抗氧化物質，小米含蛋白質、脂肪及維生素，但是對於脾胃虛弱或消化不良的人群，杏核和小米同食會產生腹瀉，嘔吐等癥狀，對健康非常不利。

適宜和禁忌

適宜：咳喘不止、便秘者

杏核能止咳平喘、潤腸通便，適用於咳喘不止、便秘、神經系統調節不力者，有呼吸系統疾病以及術後放化療的人也適宜食用。

禁忌：腹瀉、內火旺盛、口腔潰瘍者

1、杏核有較強的“滑腸”作用，腹瀉、消化道感染以及消化不良者，均應暫時避免吃杏核。
2、對於內火旺盛，口腔潰瘍的患者盡量不要食用杏核。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
杏核中的甜杏仁營養豐富，且味道濃香，孕婦適量食用對胎兒的發育有良好的促進作用。而苦杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，為瞭避免毒性物質透過胎盤屏障影響胎兒，孕婦應禁食苦杏仁。

嬰幼兒應謹慎食用。
杏核的營養元素很豐富，有助於補充營養物質，但是對於寶寶而言，需要慎重選擇，杏核中的杏仁又分甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁較苦並帶有微毒性，不適合寶寶食用。

溫馨提示

過量服用杏核的果仁，可發生中毒，若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡，中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救。

杏核食用方法

1、生食

杏核中含有豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E等抗氧化物質，因此對心臟有益，且有美容的功效。但要適量食用，過量食用苦杏核可能會引起中毒。

2、榨汁

將杏核與糯米洗凈後在清水裡泡一晚上。第二天把泡好的杏核、糯米、冰糖和水放入豆漿機榨成汁，倒出後即可飲用，能起到止咳平喘，潤腸通便的作用。