綠竹筍的功效與作用、禁忌和食用方法

綠竹筍簡述

功

開胃健脾、潤腸通便、減肥瘦身

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

綠竹筍營養功效

綠竹筍，在地下生長，莖合軸叢生，竹筍由側芽萌發，筍型呈牛角彎曲，面光滑無毛，肉質細嫩清甜，具有開胃健脾、潤腸通便、減肥瘦身等功效。

1、開胃健脾

綠竹筍有白色含氮物質，形成竹筍特有的香味，具有開胃消食、增進食欲的功效，對於厭食、消化不良、食欲不振有一定輔助食療作用。

2、潤腸通便

綠竹筍甜、涼、有益，其中含有的植物纖維可以增加腸道水分，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便黏度，可軟化糞便，促進排泄，常用於治療便秘。

3、減肥瘦身

綠竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，食用時不必擔心糖及脂肪的攝入量過多，從而達到減肥瘦身的功效。

綠竹筍營養價值

綠竹筍中含有蛋白質、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、鈉、胡蘿卜素、維生素、碳水化合物、核黃素、煙堿素等營養物質，可以起到開胃健脾、潤腸通便等作用。

綠竹筍註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

泌尿系統結石者、脾胃虛寒易腹瀉者
因為綠竹筍中含有草酸鹽，容易與其他鈣質形成草酸鈣，泌尿系統結石患者不宜食用，可能會導致病情加重。
綠竹筍具有潤腸通便的作用，脾胃虛寒易腹瀉者食用後可能會加重腹瀉的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
綠竹筍中含有一些微量元素，且具有開胃健脾的作用，孕婦早期多存在食欲不振等癥狀，食用以後不僅可以適當的補充能量，還能改善食欲，故可以適當食用。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒在添加輔食後，可根據自身情況適量食用，食用後註意消化情況。且綠竹筍中含有B族維生素、胡蘿卜素、蛋白質、多種礦物質元素，嬰兒食用後對於身體和智力的發育均有益處。

溫馨提示

在挑選綠竹筍的時候應該看根部的顏色，白色最好，黃色次之，綠色為劣質品，同時可用指甲扣筍的截面，可以輕易扣出小坑的，肉質較好。

綠竹筍食用方法

1、蒸煮

將綠竹筍洗幹凈以後，可以切成段，去殼，然後將肉或者其他食物一起放入水中煮熟即可，具有潤腸通便的功效。