玉米渣的功效與作用、禁忌和食用方法

玉米渣簡述

功

抗衰老、明目

宜

心血管疾病、肥胖癥、營養不良、慢性腎炎水腫患者

忌

體力活動較重、生長發育期、消化系統疾病者

玉米渣營養功效

玉米渣又叫玉米糝，玉米碎，常見於北方人的雜糧食品。玉米成熟後，上磨粉碎成小顆粒，也可磨成很細的面粉狀。有抗衰老、明目等功效。

1、健腦

玉米渣中含谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。

2、明目

玉米渣中還含有大量黃體素、玉米黃質存在，可以緩解黃斑變性、視力下降，有效對抗眼睛老化問題。

3、抗衰老

玉米渣中是含有大量的天然維生素E，有很強的抗氧化作用，起到保護皮膚，保持皮膚細滑、延緩皺紋、延緩衰老的功效。

玉米渣營養價值

玉米渣中的營養豐富，有50％-75％的淀粉、15％-30％的蛋白質、少量脂類物質和纖維素組成，特別是纖維素含量很高，維生素含量是稻米、小麥的5-10倍。玉米渣的脂肪中有70％為亞油酸，而磷、維生素B1的含量在谷類中較高，對身體健康很有意義。玉米渣營養成分較全面，還含有葉酸、煙酸、賴氨酸、谷胱甘肽、玉米黃質、葉黃素、鈣、鐵、β-胡蘿卜素、維生素B2、卵磷脂、維生素E等多種抗氧化劑，具有多種保健作用。

玉米渣註意事項

不宜同食

1、田螺

玉米渣和田螺會產生反應，大量同食，可能會產生有毒物質，導致中毒。

2、牡蠣

玉米渣與牡蠣同食可能會阻礙鋅的吸收。

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病、肥胖癥、營養不良、慢性腎炎水腫患者

動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、營養不良、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫患者以及中老年人適宜食用。

禁忌：體力活動較重、生長發育期、消化系統疾病者

消化系統疾病的患者
進食大量玉米渣易引起食管、胃底靜脈破裂出血和胃腸潰瘍出血。
體力活動比較重、生長發育期青少年
玉米渣中營養物質較少，僅單一食用，無法提供充足營養。

溫馨提示

不宜食用吃長黴的玉米渣，否則會損害人體肝臟組織，如果情況比較嚴重，還可能導致死亡。此外，吃長黴的玉米渣，還會使人體出現免疫力下降，甚至致癌，危害身體健康。

玉米渣食用方法

1、煮粥

將小米、玉米渣淘洗幹凈，一起放在鍋中加入適量的清水，大火煮開後，小火熬一段時間，便可以直接食用。