白苦瓜的功效與作用、禁忌和食用方法

白苦瓜簡述

功

降低血糖、促進飲食、消炎退熱

宜

營養過剩、糖尿病、癰腫丹毒患者

忌

脾胃虛寒者

白苦瓜營養功效

白苦瓜果實色白、肉厚、汁多，組織幼嫩比綠色苦瓜更脆，口感清爽，苦味比綠色苦瓜更淡，所以味道溫潤，不用浸泡去苦即可直接食用，具有降低血糖、促進飲食、消炎退熱等功效。

1、降低血糖

白苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

2、促進飲食

白苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。

3、消炎退熱

白苦瓜所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

4、排毒減肥

白苦瓜中苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。

5、營養保健

白苦瓜含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿。其次，含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來源於生物堿中的奎寧，這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血和提神醒腦等作用。

白苦瓜營養價值

白苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。此外，還含有鐵、維生素A、維生素B和無機鹽等。

苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效。

苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

白苦瓜註意事項

不宜同食

1、排骨

白苦瓜不宜與排骨同食，同食生成草酸鈣，影響鈣元素的吸收。

2、山竹

白苦瓜不宜與山竹同食，同食易造成身體不適。

適宜和禁忌

適宜：營養過剩、糖尿病、癰腫丹毒患者

營養過剩，因應酬經常食用油膩食品的族群。愛美人士、重視體型，希望皮膚光滑、有彈性的女性。運動量較少、體型容易發胖的上班族、學生。適宜糖尿病、痱子患者。有消渴或熱病中暑、煩渴引飲、赤白痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等人群。

禁忌：脾胃虛寒者

白苦瓜性涼，會使脾胃虛寒者更加嚴重，因此脾胃虛寒者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
白苦瓜屬於寒性食物，且含有奎寧成分，多食不僅傷及脾胃，還容易興奮子宮，誘發流產，因此不建議準媽媽食用。

嬰幼兒應少吃。
白苦瓜有清熱降火的效用，滿3周歲的寶寶可以適量食用，對打嗝不止、便秘等癥狀有一定治療效果，但嬰幼兒還應少吃。

溫馨提示

白苦瓜的食用方法有很多種，最常見就是涼拌和榨汁，榨汁時可以直接把白苦瓜中的瓜瓤去掉，然後用榨汁機榨出汁就可以。平時涼拌時則需要把白苦瓜切成片狀，然後加入香醋和生抽以及麻油與蒜泥等調料，用筷子調勻以後直接食用就可以。

白苦瓜食用方法

1、涼拌

準備適量的白苦瓜，用水洗幹凈，切成薄片，放入盤中，根據自己的口味加入適量的香油、味精、食鹽等佐料，攪拌均勻後，便能夠直接食用，可以起到清心瀉火的功效。