馬哈魚的功效與作用、禁忌和食用方法

馬哈魚簡述

功

止血涼血、健脾、消食

宜

水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽者

忌

高血壓者

馬哈魚營養功效

馬哈魚屬鮭科魚類，是鮭魚的一種，是著名的冷水性溯河產卵洄遊魚類，是珍貴的經濟魚類，深受人們的喜愛，其卵也是著名的水產品，營養價值很高，具有止血涼血、健脾、和胃、消食的功效。

1、止血涼血

​馬哈魚含有大量膠質，可促進人體生成血小板，有止血功效。

2、健脾

馬哈魚適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥。

3、和胃

​馬哈魚是堿性肉類，能夠中和胃酸，緩解胃痛。

4、消食

​馬哈魚肉有助於胃酸的分泌和食物的消化，治療飲食積滯。

馬哈魚營養價值

馬哈魚肉質細膩，脂肪含量豐富，營養價值相當高，含蛋白質、脂肪、水分、鈣、磷、鐵。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、維生素D，被公認為宴席珍膳。馬哈魚的肉、肝、精巢和頭，均有藥用價值。其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治療水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等癥。魚肝可提制魚肝油。精巢可提制魚精蛋白，配制成多種魚精蛋白制劑，治療過量註射肝素所引起的反應；對某些出血癥也有明顯的止血作用。

馬哈魚註意事項

適宜和禁忌

適宜：水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽者

馬哈魚的肉、肝、精巢和頭均有藥用價值。其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效，適宜水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等人群食用。

禁忌：高血壓者

高血壓患者應謹慎食用。馬哈魚有很高的膽固醇，攝入膽固醇過高，會導致動脈粥樣硬化，引起中風等等。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
懷孕以後可以適量吃馬哈魚，馬哈魚的魚肉是一種優質蛋白，適宜孕婦食用。

嬰幼兒可適量食用。
馬哈魚營養豐富，嬰幼兒可以適量吃馬哈魚，但是不要吃太多。

溫馨提示

馬哈魚常以新鮮或冷凍的切片、魚片或整條方式出售。魚片可醃制、冷熏、熱熏。新鮮的可作為生魚片和壽司生吃，也可采用中國菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。醃制時可與其他食物，如三明治、沙拉、面食搭配組合。

馬哈魚食用方法

1、蒸制

將馬哈魚清洗幹凈，切成2~3厘米的小塊，放入盤中，加少許熟油、薑片、蔥片，上蒸籠大火蒸25分鐘，食用後能補充膠原蛋白。

2、油炸

將新鮮的馬哈魚切成1厘米的大片，鍋內放入適量熟油，放入魚片煎至兩面金黃後即可食用，可以補充微量元素。