豬裡脊肉的功效與作用、禁忌和食用方法

豬裡脊肉簡述

功

改善貧血、補腎滋陰、強壯骨骼

宜

陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰者

忌

肥胖者、多痰、舌苔厚膩者

豬裡脊肉營養功效

豬裡脊肉，為豬脊椎骨兩側的嫩肉，含有豐富的蛋白質及碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，脂肪含量少而且肉質較嫩、易消化，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃羸瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

1、改善貧血

豬裡脊肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素，有補血、改善氣色的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）的組成要素。

2、促進發育

豬裡脊肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠多的營養。

3、補腎滋陰

豬裡脊肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘，可以補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

4、保護視力

豬裡脊肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能保護視力，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛發健康生長。

5、強壯骨骼

豬裡脊肉和其他肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。

豬裡脊肉營養價值

豬裡脊肉含優質蛋白、膳食纖維、脂肪、膽固醇、硫胺素、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、維生素A、胡蘿卜素、鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅以及人體必需的氨基酸。

1、豬裡脊肉中蛋白質含量高，而且脂肪含量少，所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。

2、豬裡脊肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。

3、豬裡脊肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

豬裡脊肉註意事項

不宜同食

1、百合

豬裡脊肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。百合有潤肺止咳、清心安神等功效，可用於肺熱久咳、虛煩不安、失眠多夢等癥。食用百合時，不能進食豬裡脊肉，對於肝腎功能不全或肝腎損害人群，可導致中毒現象，要謹慎食用，勿同食。

2、田螺

豬裡脊肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃，故不宜同食。田螺中存在這一種酷似大腸桿菌的菌群，能有機的結合豬裡脊肉中的蛋白質鞣酸，脾胃虛寒和消化不良人群同食會傷腸胃，導致上吐下瀉，引起身體不適。

3、茶

胃腸動力不足人群食用豬裡脊肉的同時和食用後都不宜大量飲茶。因為茶葉中的鞣酸會與肉中的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，易造成便秘，影響身體健康。

適宜和禁忌

適宜：陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰者

一般人都可食用豬裡脊肉。而且豬裡脊肉還有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，非常適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結以及營養不良者食用。

禁忌：肥胖者、多痰、舌苔厚膩者

1、雖然豬裡脊肉脂肪少，但是大量食用還是會令人發胖，故肥胖者應少食。
2、多食豬裡脊肉則助熱，故多痰、舌苔厚膩者慎食。
3、豬裡脊肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬裡脊肉應煮熟。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬裡脊肉為人類提供優質蛋白質，還可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，孕婦食用能改善缺鐵性貧血，也能促進胎兒的發育。

嬰幼兒可適量食用。
豬裡脊肉各種體質的嬰幼兒都可以吃，而且豬裡脊肉含有大量的動物蛋白，嬰幼兒食用有補虛強身，滋陰潤燥的作用，非常比較起來更適合消瘦的寶寶，較胖者要適當控制。

溫馨提示

豬裡脊肉的營養價值極高，其中富含的營養成分對於我們的身體有很好的滋補效果，尤其是對於一些體質較為虛弱的人群來說，經常食用豬裡脊肉，可以讓體質得到增強。

豬裡脊肉食用方法

1、煎炸

豬裡脊肉切片後放在碗裡，加鹽，雞蛋一個，攪拌均勻加幹淀粉，幹生粉適量。鍋裡放油，燒至五成熱時下裡脊肉炸至金黃，撈出控油，表面撒上椒鹽即可食用。

2、煮粥

米提前浸泡一會兒，皮蛋、豬裡脊肉切成小塊、香菜切末。裡脊肉放鹽、生薑、胡椒粉、料酒醃制一會兒，然後放入開水焯水。浸泡好的米放入砂鍋，加入5~6倍的水，水燒開後改小火慢熬。米開花時放入薑絲和裡脊肉，攪拌下繼續熬至黏稠，加鹽和香油調味即可。