魚頭的功效與作用、禁忌和食用方法

魚頭簡述

功

降低血脂、暖胃補虛、補腦健腦

宜

氣虛乏力、腳氣濕痹、頭暈無力、未老先衰者

忌

脾胃蘊熱者

魚頭營養功效

魚頭，為各種魚類的頭部，具有營養高、口味好特點，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。

1、降低血脂

現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。

2、暖胃補虛

食用魚頭具有暖胃補虛的作用，能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補。

3、補腦健腦

魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。

魚頭營養價值

魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素和大量微元素，對補五臟、健腦益智有很好的效果。

1、魚頭在吃的時候口味好，同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老和有養顏的功效。

2、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心的作用。

3、魚頭帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的功效。對於身體不好和食欲差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。

魚頭註意事項

不宜同食

1、西紅柿

西紅柿含有豐富的維生素A、維生素C及維生素D，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，魚頭如果與西紅柿在一起食用會影響銅的吸收，不宜同食。

2、毛豆

魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，但是魚頭和毛豆兩者在一起會把維生素B族破壞。

3、山楂

魚頭營養高、口味好，魚腦營養豐富，山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。特別是脾胃虛弱或消化不良人群，魚頭和山楂兩者在一起吃會產生腹痛、惡心、嘔吐的感覺，不利於身體健康。

適宜和禁忌

適宜：氣虛乏力、腳氣濕痹、頭暈無力、未老先衰者

魚頭食用價值高，一般人皆可食用。還有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩的功效，尤其適合氣虛乏力、腳氣濕痹、頭暈無力、未老先衰、煩悶、瘧疾、水腫、血淋等癥的患者。

禁忌：脾胃蘊熱者

魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標，故不宜經常食用。
脾胃蘊熱者不宜食用魚頭。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
很多人們現在非常喜歡吃魚頭，有好多關於魚頭方面的菜品。如魚頭泡饃、剁椒魚頭、魚頭豆腐湯等菜肴。孕育適量的食用不僅增強體質，還能促進胎兒的發育。

嬰幼兒可適量食用。
魚頭中除含有豐富蛋白質，可以為嬰幼兒的生長發育提供營養，促進發育，可適量食用。

溫馨提示

魚頭營養豐富，但出血性疾病者要慎食，痛風、肝硬化、結核病的患者不宜食用。

魚頭食用方法

1、熬湯

將魚頭洗凈，油熱後，下薑片爆香，下魚頭煎炸，加入黃酒和熱水煮開，加入豆腐、白玉菇煮熟即可。

2、紅燒

將魚頭洗凈改刀，下油鍋煎炸，放入蒜、薑片、幹辣椒、鹽等調料，加入清水燉食即可。