肥肉的功效與作用、禁忌和食用方法

肥肉簡述

功

補血、預防便秘、預防營養不良

宜

身體消耗大者

忌

高血壓、冠心病患者

肥肉營養功效

肥肉主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸），能夠供給人體更高的熱量，脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。肥肉具有補血、緩解和預防便秘、預防營養不良等功效。

1、補血

肥肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、緩解和預防便秘

肥肉從中醫角度上看是一種味甘、咸的食材，它性質平和，可以入脾經、胃經以及腎經，對人類的熱病傷津，以及腎虛體虛和產後血虛等多癥狀都有很好的調理作用，另外肥肉中還含有大量的油脂，能潤滑腸道，可以預防便秘的發生。

3、預防營養不良

肥肉能為人體提供多種有益的營養成分，特別是脂肪與膽固醇，人體血液中膽固醇數量過高對身體不利，但是膽固醇數量過低，對健康同樣也不利，而且會引發營養不良、貧血等多種疾病，如果能及時食用肥肉，就能有效減少這些癥狀的發生。

肥肉營養價值

脂肪含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃瞭以後比較耐饑，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉，容易使機體處在低膽固醇狀態下，嚴重的可繼發其他疾病，同樣會導致動脈硬化，還特別容易患貧血及營養不良等疾病。因此，適當吃些肥肉是有好處的。

肥肉註意事項

不宜同食

1、鯽魚

鯽魚富含多種活性物質，肥肉和鯽魚搭配食用，可能會造成滯氣。

2、田螺

田螺性寒，肥肉和田螺搭配同食，可能會傷腸胃。

3、甘草

肥肉和甘草搭配食用，可能會對腸胃有一定的傷害作用，過量食用還有可能會引起中毒。

4、香菜

香菜可以去腥味，香菜辛溫，耗氣傷神；而肥肉滋膩，助濕熱生痰。兩者搭配食用可能會耗氣，從而損害身體。

適宜和禁忌

適宜：身體消耗大者

肥肉含有大量的蛋白質、氨基酸以及脂肪等，可以為人體提供充足的能量，所以身體消耗大的人群可適量食用肥肉。

禁忌：高血壓、冠心病患者

由於肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃肥肉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
註意適當的補充，但不可以過多的食用，以免導致自身肥胖，不利於生產。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒處於人生中發育的最快階段之一，需要大量的蛋白質進行生長發育，過量的脂肪攝入會影響蛋白質的吸收，建議不要給嬰幼兒喂養高脂食物。並請註意嬰兒營養全面和量的保證，避免過量。

溫馨提示

肥肉應放在冰箱冷藏或冷凍保存。

肥肉食用方法

1、油炸

把肥肉切成薄片，加鹽或其他調料調味，裹上面糊放在油鍋裡炸至金黃，放孜然粉後便可食用。

2、紅燒

肥肉清洗幹凈後放適量白糖在鍋裡翻炒均勻，加入其他調料，加水燜煮20分鐘左右即可食用，能起到補充蛋白質、增強抵抗力的作用。