菊苣根的功效與作用、禁忌和食用方法

菊苣根簡述

功

清熱解毒、利水消腫、健胃消食

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒、腹瀉者

菊苣根營養功效

菊苣根是菊科植物菊苣的根，是指維吾爾族習慣使用的藥材。一般會在秋季采挖，除去雜質，再曬幹備用。其氣微，味淡，具有清熱解毒、利水消腫、健胃消食等功效。

1、清熱解毒

菊苣根性質寒涼，具有去火和清熱解毒作用，夏天食用可以滋陰生津，同時能預防中暑。如果是熱性體質或者經常出現上火，可以適量食用菊苣根讓體內熱毒快速分解代謝。

2、利水消腫

菊苣根有大量的黏液蛋白以及多種人體必需的微量元素，尤其是鉀的含量比較高，食用後可以提高腎功能，加快身體內鈉鹽的代謝，從而可以緩解水腫情況。

3、健胃消食

菊苣根入藥以後具有健胃消食的作用，含有多種天然藥用成分，主要用於胃痛食少、消化不良、胞腹脹悶等癥。

菊苣根營養價值

菊苣根蛋白質含量高，還有粗脂肪和粗纖維，能夠調節腸道，幫助消化。菊苣根裡面還有氨基酸成分，非特異性植物血球凝集素的含量比較高。

菊苣根註意事項

不宜同食

1、性寒食物

腹瀉

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛寒、腹瀉者

菊苣根性質寒涼，脾胃虛寒、腹瀉者食用容易加重腹瀉癥狀，對身體健康不利。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
菊苣根有刺激性和誘發小產的作用，孕期女性不宜吃，以免導致流產情況。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的胃腸道發育尚未完善，脾胃比較虛弱，而菊苣根性質寒涼，嬰幼兒食用後不利於胃腸道發育，容易出現腹瀉、腹痛等不適，故應該謹慎食用。

溫馨提示

新鮮菊苣根在收取以後，把它切成條狀曬幹，可以長期保存，平時想食用時可以取出適量泡水喝，一次放入的菊苣根可以反復沖泡3～5次。

菊苣根食用方法

1、研末

將菊苣根烘幹以後用破壁機研磨成粉末狀，在沖調咖啡時可以直接取適量的菊苣根粉放入咖啡中調勻以後飲用，這樣會讓咖啡的香氣更濃鬱，而且能讓菊苣粉的功效得到更好發揮。

2、蒸食

新鮮的菊苣根還可以蒸熟以後直接吃，在蒸熟以後，可以在它表面塗抹適量的奶油。新鮮菊苣根在收取以後，把它切成條狀曬幹，可以長期保存，平時想食用時可以取出適量泡水喝。