榆黃蘑的功效與作用、禁忌和食用方法

榆黃蘑簡述

功

健腦、保肝護腎

宜

高血壓、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖癥患者

忌

便泄者

榆黃蘑營養功效

榆黃蘑菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏鬥狀，直徑3~10厘米，菌肉白色，柄偏生。榆黃蘑具有健腦、保肝護腎的功效。

1、保肝護腎

榆黃蘑幹品中含有蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，具有保肝護腎的功效。因此，榆黃蘑能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發生。

2、健腦

榆黃蘑含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維敏捷度的作用。另外，榆黃蘑的黏液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用。

榆黃蘑營養價值

榆黃蘑富含蛋白質、氨基酸和維生素等多種營養成分，富含人體必需的8種氨基酸，尤其是谷氨酸含量與菇類含量最高的草菇相同，並含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，以及維生素C、煙酸、泛酸等，是不可多得的珍貴食用菌，屬於高營養、低熱量食品。

榆黃蘑註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖癥患者

適合高血壓、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖癥患者食用。

禁忌：便泄者

便泄者慎食榆黃蘑。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
榆黃蘑是菌類，營養價值高，長期吃具有降血糖、降血脂、防止便秘、調整體力免疫力，孕媽媽的生理特點是降糖差，吸收好，容易引發糖尿病，血糖血脂容易高，所以提倡吃榆黃蘑，但是不宜過多，建議每天吃二兩左右。

嬰幼兒可以食用。
1歲以上的幼兒可以適量食用榆黃蘑，不宜吃得過多過飽，以免引起腸胃消化不良。

溫馨提示

鮮菇擇洗幹凈，用沸水焯一下，換清水過涼後供炒、作餡或涼拌食用，亦可水焯過涼後，拌鹽，曬成幹菜，供冬季食用。

榆黃蘑食用方法

1、涼拌

準備適量的榆黃蘑，用清水清洗幹凈，在沸水中煮，放入涼水中，用刀切成塊狀，放入適量的佐料，攪拌均勻後即可食用。