吞拿魚的功效與作用、禁忌和食用方法

吞拿魚簡述

功

降膽固醇、營養中樞神經、護肝

宜

一般人群均適宜

忌

肝硬化的患者、長痘痘者、瀉痢者

吞拿魚營養功效

吞拿魚類屬鱸形目鯖科，是大洋暖水性洄遊魚類。具有助減肥、有效降低膽固醇含量、營養中樞神經系統等功效。

1、助減肥

吞拿魚肉脂肪含量極低，熱量也不高，但是蛋白質含量和其他營養素卻含量豐富，食用吞拿魚食品，減肥瘦身的同時也可以補充身體裡需要的營養，是現代女性輕松減肥的理想選擇。

2、降低膽固醇含量

吞拿魚中含有的EPA、蛋白質、牛磺酸均能起到降低膽固醇的功效，經常食用，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

3、營養中樞神經系統

吞拿魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸含量居各種食物之首。DHA被稱之為腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。

4、保護肝臟

吞拿魚中含有的大量不飽和脂肪酸，可以大大的降低肝臟的工作強度，保護肝臟，強化肝臟功能。

5、防止動脈硬化

吞拿魚本身具有的脂肪含量特別的低，所以它可以降低血脂，疏通血管的堵塞，有效地防止動脈硬化。

吞拿魚營養價值

吞拿魚蛋白質含量高達20％，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需20種氨基酸均有(包括8種必需氨基酸)。還含有微生素、鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素。吞拿魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸含量豐富，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。吞拿魚含有的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

吞拿魚註意事項

不宜同食

1、茶

茶中含有許多酚類物質，而這些物質往往就是可以導致分解吞拿魚中帶來的大量蛋白質，這樣可能會不利人體內的營養消化和吸收。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：肝硬化的患者、長痘痘者、瀉痢者

肝硬化的患者不能吃吞拿魚
吞拿魚是一種富含二十碳五烯酸的食物，同時還由於肝硬化的患者身體裡面血小板濃度偏低，也很難產生凝血因子，大量的食用吞拿魚很容易引起出血的現象。
長痘痘或者正在長痘痘的人也應少吃吞拿魚。痘痘的起因就是因為皮脂分泌過剩，而吞拿魚富含豐富營養的同時，含有大量的不飽和脂肪酸，所以起痘痘的人應該減少食用，避免病情的加重。
瀉痢者慎食吞拿魚
因為可能會加重腸胃的負擔，導致病情的加重。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
吞拿魚體內含有氨基酸和DHA，其中DHA被稱之謂腦黃金，是人們大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，孕婦食用對嬰幼兒的腦部發育十分有利。吞拿魚體內會含有大量的汞元素，孕婦懷孕期間是一個十分敏感的時期，如果孕婦食用過多的吞拿魚，不僅僅會對嬰兒的發育產生影響，還會對孕婦自己的身體產生不好的影響。

嬰幼兒可以適量吃。
嬰幼兒可以適量食用吞拿魚，但要註意食用量，最好不要超過15克。

溫馨提示

吃吞拿魚需要講究一定方法，這樣才能夠保留吞拿魚的鮮味，用拇指、食指壓住魚塊，斜向切入，可以成較大斷面，並防止魚肉碎裂。吞拿魚可以與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。

吞拿魚食用方法

1、清蒸

將吞拿魚洗凈兩面劃開，灑鹽醃10分鐘後洗凈，將魚放在盤上淋上醬油，鍋中燒開水放入魚蒸10分鐘，將蔥、薑、辣椒絲撒在熟的魚上，淋上熱油即可食用，有助於減重。

2、燉煮

將吞拿魚洗凈吸幹水分，鍋中放油燒熱放入魚煎，加入八角、花椒、蔥、薑、蒜爆香，倒入料酒、醋、老抽、少量糖加水燉3-5分鐘即可盛出食用，可以降低膽固醇、強筋骨。