河蚌肉的功效與作用、禁忌和食用方法

河蚌肉簡述

功

增強體力、美容養顏、補充營養

宜

一般人群均適宜

忌

過敏體質和胃寒者

河蚌肉營養功效

河蚌肉具有蛋白含量高、脂肪含量低的特性，河蚌肉質脆嫩可口，風味獨特。河蚌肉的營養成分易於被人體消化和吸收，並有較高的食用價值，煮湯食用有利於維持生理機能，屬於一種高蛋白、低脂肪的滋補食品。河蚌肉具有增強體力、美容養顏、補充營養等功效。

1、增強體力

河蚌肉含有豐富的多糖，發熱量很高，比單糖、雙糖多，是很好的能量貯存物質，有增強體力和耐力、改善疲勞、保護肝臟等功能。因此，河蚌肉是一種良好的能量補充食品。河蚌肉中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的含量也較高，具有較高的營養價值和保健功效，可以作為飲食中多不飽和脂肪酸的重要來源。

2、美容養顏

河蚌肉中含有豐富的維生素C、維生素B、維生素E等微量元素，可以促進新陳代謝，延緩皮膚老化，而其中維生素C可以改善黑色素沉淀，有美白的作用，還能協助內分泌激素的分泌。維生素E有抗氧化的作用，能維持皮膚彈性，減少皺紋生成。

3、補充營養

河蚌肉中含有豐富的微量元素，包括錳、鐵、鋅、銅和少量的鈷、鍶。錳在河蚌肉中的含量較在其它食物中豐富，錳為正常骨結構所必須的一種微量元素，主要從含量豐富的食品中攝入，可維持正常的糖代謝和脂肪代謝、改善機體的造血功能。

河蚌肉營養價值

河蚌肉營養豐富，含有蛋白、糖類、礦物質、人體必需的氨基酸和多種微量元素。河蚌肉含有豐富的多糖；河蚌肉含可提取的谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等氨基酸；河蚌肉中含有豐富的微量元素，包括錳、鐵、鋅、銅和少量的鈷、鍶。

河蚌肉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

禁忌：過敏體質和胃寒者

過敏體質的人食用河蚌肉可能會出現過敏反應，胃寒的人群食用河蚌肉後不利於對營養物質的消化和吸收。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
河蚌肉含有優質蛋白，含鋅、鐵等微量元素，有利於補充孕婦和胎兒生長發育所需的營養，因此，孕婦可適量食用。

嬰兒應謹慎食用。
嬰幼兒免疫系統和胃腸系統功能發育不完善，傢長添加輔食要循序漸進，輔食以蔬菜、常規主食、常規肉類為主，嬰幼兒最好不要喂食河蚌肉，不易消化，易發過敏情況。

溫馨提示

新鮮的河蚌，蚌殼緊緊關閉，不易掰開，聞之無異樣腥味，打開蚌殼，內部顏色光亮，河蚌肉呈白色為新鮮河蚌；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味沖出，且肉色灰暗，則是死河蚌。

河蚌肉食用方法

1、熬湯

鍋裡適量的水燒開，把雞蛋和切碎的河蚌攪拌均勻，倒入鍋裡熬湯食用；也可將河蚌肉、豆腐切成塊一同燉煮，湯變成乳白色即可。