胡蘿卜葉子的功效與作用、禁忌和食用方法

胡蘿卜葉子簡述

功

緩解便秘、理氣止痛、利水

宜

便秘、高血壓患者

忌

腹瀉、低血壓患者

胡蘿卜葉子營養功效

胡蘿卜葉子為傘形科植物胡蘿卜的基生葉。具有出色的營養價值，並有一定的藥用價值。胡蘿卜葉子味辛、甘，性平，具有緩解便秘、理氣止痛、利水的功效。

1、緩解便秘

胡蘿卜葉子中有葉綠素、膳食纖維以及葉酸存在，另外還含有多種維生素。人們食用胡蘿卜葉子以後，會加快胃腸的運動，也能讓生成的大便軟化，減少在人體中積存的時間，讓大便快速排出體外，從而起到緩解和治療便秘的作用。

2、理氣止痛

理氣止痛是胡蘿卜葉子的重要功效，可以用於脘腹疼痛的治療。具體治療方法是把幹燥以後的胡蘿卜葉子加入適量的清水，慢慢煎制，煎好藥液進行過濾，可以起到理氣止痛的作用。

3、利水

利水是胡蘿卜葉子的主要功效之一，可以緩解浮腫、小便不利以及淋痛等多種癥狀，也能預防多種病癥的發生。胡蘿卜葉子除瞭可以煎制飲用以外，還可以把它切成碎末以後，放在鍋中蒸熟食用，可以促進排尿。

胡蘿卜葉子營養價值

胡蘿卜葉子的營養價值很高，含有葉綠素、葉酸、膳食纖維、維生素等營養物質，其中纖維含量高，可預防便秘。

胡蘿卜葉子含有多種維生素和礦物質，維生素A和B1含量較高，且所含的維生素C也很豐富，又含有大量的水分，有潤膚養顏的作用。

胡蘿卜葉子味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化、理氣。其中含鉬較高，常服胡蘿卜葉子有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

胡蘿卜葉子註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘、高血壓患者

胡蘿卜葉子可以促進胃腸的運動，加快排便，從而緩解便秘，也可以起到調節腸胃的作用。
胡蘿卜葉子有助於防止血管硬化並降低膽固醇，經常食用對防治高血壓有很好的作用。

禁忌：腹瀉、低血壓患者

胡蘿卜葉子可以緩解便秘，加快腸胃蠕動，所以腹瀉者食用之後會加劇不適癥狀。
胡蘿卜葉子能降低血壓，低血壓者服用會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
胡蘿卜葉子含有豐富的膳食纖維，孕婦適量食用可以防治便秘，對身體有一定的好處。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒年齡較小，腸胃發育尚不完善，食用胡蘿卜葉子可能會引起消化不良和腹瀉，應謹慎食用。

溫馨提示

蘿卜葉不能高溫烹調，其是一種營養價值特別高的食材，但是它含有的很多營養成分都會在遇到高溫以後流失掉，因此平時吃蘿卜葉時一定要註意，不要讓它與高溫接觸，生食效果最好。

胡蘿卜葉子食用方法

1、炒食

準備適量的胡蘿卜葉子，用清水清洗幹凈，切成段狀，鍋中熱油放入蒜末爆香，加入切好的胡蘿卜葉子快速翻炒，加適量的鹽翻炒至胡蘿卜葉子完全熟透，裝盤即可食用。經常炒胡蘿卜葉子吃可以補充營養，而且還能夠預防水腫。

2、涼拌

準備適量的胡蘿卜葉子洗凈，用熱水燙3分鐘左右，取出後用冷水降溫，加入適量調味料拌勻即可。經常吃胡蘿卜葉子，可以保護視力和肝臟。