天麻燉雞的功效與作用、禁忌和食用方法

天麻燉雞簡述

功

平肝息風、改善腦部血液循環

宜

視力不佳者

忌

肥胖癥、血脂偏高者、膽囊炎、膽石癥患者

天麻燉雞營養功效

天麻燉雞的主要原料是藥材天麻和食材雞肉。天麻是一種植物，它的根和莖曬幹後是名貴的中藥，可以用來治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等癥狀。雞肉味道鮮美、蛋白質高且營養價值豐富。天麻與雞的功效和作用相輔相成，是一道營養價值較高的佳肴。具有平肝息風、改善腦部血液循環的功效。

1、改善腦部血液循環

天麻燉雞能降低腦血管阻力，增加腦血流量，使腦部血液循環得到改善，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。

2、平肝息風

天麻燉雞能養血息風，可緩解血虛肝風內動導致的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。

天麻燉雞營養價值

天麻燉雞裡的主要成分是天麻和土雞，天麻富含碳水化合物，是構成機體的重要物質；可以儲存和提供熱能，維持大腦功能，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，增強腸道功能。

土雞富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡、消除水腫、調低血壓，有利於生長發育。土雞富含煙酸，可保證消化系統的健康、促進血液循環、降血壓、減輕腹瀉。土雞富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚、骨骼組織以及大腦、肝臟、心臟等內臟的發育和功能有重要影響。

天麻燉雞註意事項

不宜同食

1、禦風草根

天麻燉雞中天麻與禦風草相克，二者同用可能會導致腸結。

適宜和禁忌

適宜：視力不佳者

天麻燉雞中所含的天麻，有明目和增強記憶力的作用，對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，適宜視力不佳者食用。

禁忌：肥胖癥、血脂偏高者、膽囊炎、膽石癥患者

天麻燉雞含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化、冠心病，使血壓持續升高，對病情不利，肥胖癥、血脂偏高者不宜食用。
患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦服用天麻燉雞，容易動胎氣，嚴重的會導致流產，所以孕婦應該謹慎食用。

嬰幼兒可適量食用。
食材裡的天麻對人的大腦神經系統，具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，小孩子是可以適量食用天麻燉雞的。

溫馨提示

辨別真假天麻的方法可以概括為：天麻長圓扁稍彎，點狀環紋十餘圈，底部疤痕似臍圓。

天麻燉雞食用方法

1、煲湯

天麻洗凈待用，薑切片，雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出，之後再將雞、天麻、薑片放入砂鍋中，小火慢燉50分鐘，放入枸杞、鹽、雞精即可，具有益肝養腎、補氣明目、補益肺氣、養胃生津、潤燥通便的功效。