綠茄子的功效與作用、禁忌和食用方法

綠茄子簡述

功

保護心腦血管、清熱消腫

宜

腸風下血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍者

忌

脾胃虛寒者

綠茄子營養功效

綠茄子屬於雜交一代青皮茄子品種，是茄科茄屬一年生草本植物，果實長棒形，頭尾較勻稱，果身微彎，果皮綠色，果肉綠白色、緊密。綠茄子具有保護心腦血管、清熱消腫等功效。

1、保護心腦血管

綠茄子對心腦血管有良好的保護作用，含有的維生素P，能增加人體細胞之間的黏著力，也能提高毛細血管的韌性和通透性。

2、清熱消腫

綠茄子從中醫角度來講味甘、性涼，有一定的清熱止血、消腫止痛的功效，用於口舌生瘡、皮膚潰瘍、便血等病癥。

綠茄子營養價值

綠茄子的營養價值較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鋅、鈉等多種營養成分。

除瞭這些以外綠茄子還含有葫蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿和生物堿等藥用成分，這些成分對高血壓和多種出血癥狀都有很好的緩解作用。且其中維生素P的含量很高，能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管。

綠茄子註意事項

適宜和禁忌

適宜：腸風下血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍者

綠茄子性味甘涼，適用於腸風下血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等病癥，對內痔便血者也有療效。

禁忌：脾胃虛寒者

綠茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食，該類人群食用後對脾胃的傷害較大，會加重脾胃的負擔，不利於身體的健康。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
綠茄子含有維生素E，具有抗衰老功能，孕婦適量食用不僅可以美容養顏，還可使血液中膽固醇水平降低。

嬰幼兒可適量食用。
綠茄子中含有較豐富的碳水化合物、B族維生素、鈣、鉀、生物堿、蘆丁等營養物質，適量食用對嬰幼兒的生長發育有利。不過吃綠茄子時最好做成泥，保證熟透軟爛，同時盡可能少添加調味劑，因為鹽分過多會增加嬰幼兒的腎臟負擔。

溫馨提示

綠茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐，可將切成塊的綠茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免變色。

綠茄子食用方法

1、涼拌

綠茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋裡蒸10分鐘，取出控去水分，加調料涼拌，註意不要把茄子的汁都擠去，以免喪失營養成分。

2、烹炒

綠茄子與不同食材一起翻炒，後改小火加蓋燜2分鐘，變軟時加鹽，溫度不要超過120℃，以免導致維生素和類黃酮等物質減少。