擂椒的功效與作用、禁忌和食用方法

擂椒簡述

功

開胃消食、溫中散寒、降脂減肥

宜

一般人群均適宜

忌

上火、痔瘡、胃潰瘍患者

擂椒營養功效

擂椒是一道美味的湘菜菜肴，主要由青辣椒制成，青辣椒味辛，性熱，歸心、脾經，可溫中散寒、開胃消食，用於寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡等。擂椒具有開胃消食、溫中散寒、降脂減肥等功效。

1、開胃消食

擂椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液、胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，具有開胃消食的功效。

2、溫中散寒

擂椒的主要成分是青辣椒，青辣椒味辛，性熱，歸心、脾經，可溫中散寒，食用擂椒可以去除體內寒氣，所以擂椒食用後對寒滯腹痛、嘔吐等癥狀具有一定的緩解作用。

3、降脂減肥

擂椒所含的辣椒素能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。

擂椒營養價值

擂椒中含有碳水化合物、膳食纖維、脂肪、蛋白質、辣椒素、維生素C、維生素A、維生素B3、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷等。

擂椒註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：上火、痔瘡、胃潰瘍患者

擂椒味辛、性熱，上火、痔瘡患者食用後，可能導致原本的不適癥狀加重，擂椒中的辣椒素可能刺激胃內潰瘍，導致胃部出現燒灼感，故不建議上述患者食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦少量食用擂椒能促進消化液分泌，提高食欲，但是不能過多食用。擂椒屬於辛辣食物，孕婦食用後可能會上火，容易導致便秘、痔瘡等疾病，嚴重的還可能導致早產、流產等癥狀，危害胎兒健康，因而建議孕婦少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
擂椒的刺激性較強，嬰幼兒的腸胃功能較弱，食用擂椒以後容易損傷腸胃，還可能影響咽喉，對嬰幼兒的健康不利，故不建議食用。

溫馨提示

辣椒選購技巧具體如下：
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的，成熟的青辣椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚，頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色。未成熟的青椒較軟、肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮，新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

擂椒食用方法

1、涼拌

將青辣椒放在火上炙烤，燒焦辣椒片，將辣椒放在碗裡面，用木棒搗爛，加入味精、生抽、食鹽等調味，攪拌均勻後食用。