螺旋藻的功效與作用、禁忌和食用方法

螺旋藻簡述

功

降膽固醇、血糖、增強免疫

宜

免疫力低下、糖尿病、缺鐵性貧血患者

忌

痛風、甲亢患者

螺旋藻營養功效

螺旋藻含有葉綠素、藻青素、肌酸等物質，具有降低膽固醇、調節血糖、增強免疫功能等功效。

1、降低膽固醇

螺旋藻裡的γ-亞麻酸可以降低人體所含的膽固醇，膽固醇降低可以有效的預防心臟病的發作，還可以有效降低高血壓。

2、調節血糖

螺旋藻中存在螺旋藻多糖、鎂、鉻等多種降糖物質，可通過多種途徑(如促進胰島素分泌、減緩糖吸收、促進物質代謝，抗氧化等)調節血糖代謝。

3、增強免疫系統

由於螺旋藻中的藻多糖和藻藍蛋白均能增強骨髓細胞的增殖活力，促進胸腺、脾臟等免疫器官的生長和促進血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有增強免疫系統的作用。

4、防治高脂血癥

螺旋藻中含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸占總脂肪酸的45％，兩者是構成細胞膜的重要成分，可以防止總膽固醇和甘油三脂在肝臟、血管中大量堆積，避免損害心血管的正常生理功能。

螺旋藻營養價值

螺旋藻多糖是螺旋藻藻體中碳水化合物的主要存在形式，含量高達幹重的14％-16％。螺旋藻所含的脂類幾乎全都是重要的不飽和脂肪酸類，膽固醇含量極微。螺旋藻幹粉的蛋白質含量高達60％-72％，相當於大豆的1.7倍、小麥的6倍。螺旋藻富含維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素B12及維生素E等，濃縮瞭人體最需要的各種維生素。螺旋藻還是葉綠素的天然寶庫，量多質優，占藻體的1.1％，是大多數陸生植物的2-3倍，是普通蔬菜的10倍。螺旋藻所含葉綠素的類型主要是葉綠素a，分子結構與人的血紅素十分相似，是人類合成血紅蛋白的直接原料，堪稱“綠色血液”。

螺旋藻註意事項

不宜同食

1、降血壓藥材

螺旋藻中含大量不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇和甘油三酯在體內堆積，具有降低血脂、血壓的功效，如果與其他降血壓藥材一起服用，可能會降低血壓。

2、寒性食材

螺旋藻與其他寒性食材一起食用，會加重體內寒氣，可能導致腹瀉、腹痛等癥。

適宜和禁忌

適宜：免疫力低下、糖尿病、缺鐵性貧血患者

免疫力低下者
螺旋藻中含有豐富的維生素、微量元素，可以增強人體免疫細胞對病毒的吞噬能力，提高人體的免疫功能。另外螺旋藻片中還有高量的植化素，包括葉綠素、藻藍素、蝦紅素、葉黃素、β-胡蘿卜素，這些都是植物所制造出的天然抗氧化劑，具有增強免疫、抗菌、抗病毒等多種功效。
糖尿病患者
螺旋藻具有降血糖作用，且效率不輸給常見的糖尿病藥物。
缺鐵性貧血患者
螺旋藻含有豐富的鐵質，是所有食物中可吸收性鐵質含量最高的，鐵含量為一般含鐵食物的20倍，可以促進造血功能，改善缺鐵性貧血癥狀。而且螺旋藻中的活性物質藻多糖和藻藍蛋白，能增強骨髓細胞的增殖活力，能從多方面促進血紅蛋白合成和骨髓造血功能，發揮改善貧血的作用。

禁忌：痛風、甲亢患者

痛風患者
螺旋藻當中含有較多的嘌呤，而痛風患者嘌呤代謝失常，忌諱吃含嘌呤多的食物，因此痛風病人不能吃螺旋藻。
甲亢病人
甲亢病人不能吃螺旋藻，螺旋藻當中含有較多的碘，而甲亢是由於甲狀腺激素分泌過多導致的，需要忌碘，因此不能吃螺旋藻。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
孕婦需補鐵及其它營養物質，螺旋藻含鐵豐富且極易吸收，孕婦可適量服用。

嬰幼兒可以適量食用。
螺旋藻能促進嬰幼兒健康生長。尤其缺乏母乳喂養的嬰幼兒非常需要賴氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸，這些都可從服用螺旋藻得到補償。

溫馨提示

螺旋藻比較適合飯前服用，因為飯後可能會導致腸胃活躍和部分食物沉積，所以會出現消化吸收效率下降的情況，降低利用率和螺旋藻的營養價值。

螺旋藻食用方法

1、涼拌

將幹螺旋藻泡發洗凈，焯水後，加入適量調料拌勻即可使用，主要是具有降低膽固醇之效。

2、熱炒

可以將螺旋藻洗幹凈，然後將肉片過油翻炒，加入螺旋藻和適量調料即可。