嫩黃豆的功效與作用、禁忌和食用方法

嫩黃豆簡述

功

通便、延緩衰老

宜

高血壓患者

忌

胃炎患者

嫩黃豆營養功效

嫩黃豆是含有豐富植物蛋白質的作物。常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油等，是中國重要糧食作物之一。嫩黃豆味甘、性溫，入脾、大腸經。嫩黃豆不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，具有通便、延緩衰老等功效。

1、通便

嫩黃豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動、防止便秘，加速體內廢物的排泄。

2、延緩衰老

嫩黃豆的大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀，使皮膚保持彈性。

嫩黃豆營養價值

嫩黃豆含有蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。嫩黃豆還含有大量植酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂、有機鉀、鎂離子、可溶性膳食纖維等。

嫩黃豆註意事項

不宜同食

1、菠菜

嫩黃豆和菠菜一起食用可能會對銅的釋放量產生抑制作用，導致人體銅代謝異常。

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

高血壓患者適宜食用，嫩黃豆中異黃酮、多種維生素及多種微量元素有降血壓的作用。

禁忌：胃炎患者

胃炎患者食用後可能會刺激胃酸分泌過多加重病情，嚴重的還會造成胃腸脹氣。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
嫩黃豆含有豐富的蛋白質、氨基酸、谷氨酸還含有豐富的鈣，是孕期孕婦補鈣的理想食物，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
嫩黃豆不僅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝臟的代謝，還能幫助嬰幼兒吸收鈣質，改善貧血。

溫馨提示

嫩黃豆吸濕性強，易生黴，建議放置於密閉器具中，放於陰涼、通風幹燥處。

嫩黃豆食用方法

1、炒制

將嫩黃豆洗凈，煮熟，加入配料熱油炒制，適量食用有減少血中膽固醇和防止動脈硬化的效果。