絲瓜面筋

碧綠的絲瓜與軟爛的油面筋搭伴，滿口都是絲瓜的清香和油面筋軟滑的感覺，再配以筍的咸鮮，開胃,非常適宜夏季食用。夏天的餐桌上來上一盤，很應季噢。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁美人水之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

主料:絲瓜(400g)，油面筋(7隻)，扁尖筍(50g)
輔料:

原料圖

扁尖筍去掉老硬的部分，縱向撕成粗的條，然後切成寸把長短的條，放入碗中，加足量的冷水浸泡2小時，以去除多於的鹽分。

絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊備用。

油面筋用刀切兩半備用

鍋中大火加油熱至8成熟，放入絲瓜翻炒，至5分熟。

放入備好的面筋,加入高湯、白砂糖、鹽翻炒。

放入扁尖筍翻炒均勻，待面筋燒軟後，調為中火煮沸湯汁。

拌入芝麻香油裝盤即可。

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。

油面筋做法技巧

油面筋除可直接入烹外，常用於鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等

油面筋的作用

油面筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。