蔥薑蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

蔥薑蒜簡述

功

加快新陳代謝、補維生素

宜

一般人群均適宜

忌

肝病、部分腹瀉患者、手腳心發熱、眩暈耳鳴患者

蔥薑蒜營養功效

蔥薑蒜是人們餐桌上常見的佐料，吃蔥可以增強消化功能，排除體內不幹凈的東西，多吃蔥後排便會覺得通暢。生薑對外感風寒、寒冷腹痛或受雨淋、感冒初起無汗、頭痛、發熱等均見效。大蒜辛溫，有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效。蔥薑蒜具有加快新陳代謝、促進腸胃蠕動、補充維生素、預防流行性感冒等功效。

1、加快新陳代謝

經常吃蔥薑蒜的人新陳代謝的速度更快，新陳代謝速度比較快，則消化系統的功能良好。

2、促進腸胃蠕動

人們在吃瞭蔥薑蒜之後可以促進胃腸蠕動，讓身體裡面的一些廢氣加快的排出，其實對身體是非常有好處的。隻有將身體裡面的廢氣及時排出來，才會讓身體感覺到更加的舒服。

3、補充維生素

蔥薑蒜裡面含有人體所需要的各種各樣的維生素，和生活當中比較常見的蔬菜和水果一樣，吃蔥薑蒜可以及時補充身體裡面所需要的營養元素。

蔥薑蒜營養價值

生薑除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身，是藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。大蒜營養豐富，含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、大蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2％，主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。小蔥中含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C。此外，還含有果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

蔥薑蒜註意事項

不宜同食

1、狗肉

蔥薑蒜與狗肉同食，可能會引起腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：肝病、部分腹瀉患者、手腳心發熱、眩暈耳鳴患者

肝病、部分腹瀉患者、眼病患者不宜吃蒜。手腳心發熱、眩暈耳鳴、咳痰較黃的患者不宜吃薑，體熱、體虛多汗、胃腸病患者不宜吃蔥。

母嬰宜忌

孕婦慎食蔥薑蒜。
蔥薑蒜辛辣，而辛辣、溫燥食物可使孕婦內生熱，引起上火，出現口舌生瘡、大便秘結等病。

嬰幼兒慎食蔥薑蒜。
寶寶胃腸道消化功能尚未完善，易受外因影響，盡量不要給寶寶吃蔥薑蒜等辛辣、刺激食物，以免刺激胃腸道，影響消化。

溫馨提示

在烹調貝類等海鮮時，蔥是必不可少的，不但能緩解食材中的寒性，還能增味提鮮。但蔥味辛，性溫，不宜與性溫的食物同食，會造成身體不適，在服用中藥時不宜吃蔥，可能會影響功效。烹調魚類時，多放點薑，可以緩解魚肉中的腥味和寒氣，但薑並非人人適用，胃潰瘍、腎炎、肺炎、痔瘡等疾病的患者，不宜食用生薑。而且在晚上不宜食用生薑，會刺激神經，影響睡眠。

蔥薑蒜食用方法

1、涼拌

準備適量的蔥薑蒜切碎，在涼菜盛出之前撒入，攪拌均勻後便能夠食用。

2、炒菜

將適量的蔥、薑、蒜洗凈後切碎，在熗鍋時放入，再放入各種菜肴原料，炒熟後即可裝盤食用，能夠增加香味。