雪耳的功效與作用、禁忌和食用方法

雪耳簡述

功

保護肝臟、清熱健胃、美容

宜

體質虛弱、肺熱咳嗽、陰虛火旺者

忌

老年人、糖尿病患者

雪耳營養功效

雪耳有“菌中之冠”的美稱。雪耳既為名貴的營養滋補佳品，又為扶正強壯的補藥，具有保護肝臟、清熱健胃、美容、減肥等功效。

1、保肝

雪耳能提高肝臟解毒能力，具有保肝作用

2、清熱健胃

雪耳為滋補良藥，具有補脾健胃、益氣清腸、養陰清熱潤燥之功，適用於陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的患者

3、美容

雪耳富有天然特性膠質，聯合滋陰作用，長期服用可以潤膚。

4、減肥

雪耳富含膳食纖維，可幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

雪耳營養價值

雪耳的營養成分相當豐富，含有豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸。雪耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。雪耳營養價值很高，具有扶正強壯的作用，尤適宜慢性支氣管炎、肺源性心臟病、陰火虛旺患者。

雪耳註意事項

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、肺熱咳嗽、陰虛火旺者

因為雪耳中所富含的營養成分非常多，調理身體的效果比較理想，適合體質虛弱者服用。
雪耳滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，肺熱咳嗽、陰虛火旺者適宜食用。

禁忌：老年人、糖尿病患者

老年人消化功能較差，雪耳不太好消化，如果一次食用過多或連續多餐食用，可能會引起腸梗阻。
雪耳多與冰糖相搭配，糖尿病患者慎用，避免血糖增高。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雪耳營養豐富，為滋補佳品。孕婦如果怕甜，可以做湯或者炒著吃，如果喜歡甜食，冰糖燉雪耳是很好的甜品。

嬰幼兒應謹慎食用。
雪耳的營養價值很好，但是不容易煮爛，不易消化，不建議給嬰幼兒食用。

溫馨提示

品質新鮮的雪耳應無酸、臭、異味等，存放時間較久的陳雪耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他異味。
雪耳本身無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種雪耳是用硫磺熏制的。

雪耳食用方法

1、煲湯

將雪耳放入高壓鍋中蒸煮，加入紅棗、蓮子再次蒸煮，打開後放入冰糖、枸杞，小火煮至冰糖溶化關火即可食用，能夠滋陰潤肺。

2、煮粥

將雪耳泡發後掰成小朵，小米洗凈浸泡1小時，雪耳倒入鍋裡加紅棗加水大火煮開後放小米，再次煮開後轉小火熬至米爛、雪耳軟糯加入枸杞和冰糖煮到冰糖化開即可食用，有助於養胃。