大蒜粉的功效與作用、禁忌和食用方法

大蒜粉簡述

功

消炎抑菌、調節血糖、緩解血栓

宜

一般人群均適宜

忌

腹瀉患者

大蒜粉營養功效

大蒜粉由大蒜經過工藝加工後制成，含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、各種維生素及微量元素，性溫，味辛、平，入脾、胃、肺經，具有消炎抑菌、調節血糖、緩解血栓等功效。

1、消炎抑菌

大蒜是天然的植物廣譜抗生素，大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等成分，具有明顯的抗炎抑菌作用，適量食用大蒜粉可以幫助緩解上呼吸道感染、傷口感染等。

2、調節血糖

大蒜粉中含有大蒜素，這種成分可以調節機體的糖耐量作用，促進胰島素的分泌，因此有一定的調節血糖作用。

3、緩解血栓

大蒜粉中含有較多大蒜精，這種成分可以調節血小板的功能，因此有幫助緩解血栓的功效。

大蒜粉營養價值

大蒜粉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、糖類，以及揮發油如大蒜辣素、大蒜新素、大蒜甙等。

大蒜粉註意事項

不宜同食

1、紅棗

大蒜粉和紅棗不宜同食，一起食用可能會引起消化不良，而影響胃腸功能，甚至產生便秘等不良癥狀。

2、蜂蜜

大蒜粉和蜂蜜不宜同食，一起大量食用會因蜂蜜中有機酸與大蒜素結合發生生化反應，而刺激腸胃。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜

禁忌：腹瀉患者

大蒜粉口感辛辣，所含的大蒜素等成分會刺激胃黏膜，腹瀉患者食用後不利於疾病恢復，有癥狀加重的可能，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
大蒜粉的刺激性較強，孕婦食用後可能會刺激腸胃，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
大蒜粉的刺激性較強，且嬰幼兒本身胃腸功能尚不成熟，食用後易損傷腸胃，故應謹慎食用。

溫馨提示

夏天溫度及濕度高，大蒜粉黏度大，極易與空氣中水分結合形成結塊，可將大蒜粉密封包裝後放入冰箱冷藏，避免結塊和變質。

大蒜粉食用方法

1、調味

大蒜粉可作為烹飪佐料，在炒菜、煲湯、涼拌時加入適量。