洋蔥頭的功效與作用、禁忌和食用方法

洋蔥頭簡述

功

維護心血管健康、刺激食欲

宜

高血壓、動脈硬化、心血管疾病患者

忌

皮膚病、眼疾、腸胃疾病患者

洋蔥頭營養功效

洋蔥頭屬二年生草本植物。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，被譽為“菜中皇後”，營養價值較高。具有維護心血管健康、刺激食欲等功效。

1、維護心血管健康

洋蔥頭含有豐富的前列腺素A，能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成的作用。

2、刺激食欲、幫助消化

洋蔥頭含有蔥蒜辣素，有濃鬱的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。

洋蔥頭營養價值

洋蔥頭以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，含水分、蛋白質 、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等，所以可以經常吃一些洋蔥頭幫助補充大量的營養物質。

洋蔥頭註意事項

不宜同食

1、蝦

洋蔥頭與蝦同食可能會形成草酸鈣產生結石。

2、海帶

海帶含有豐富的碘和鈣，洋蔥頭含有草酸，洋蔥頭和海帶一起吃可能會形成結石。

3、魚

魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥頭和魚同吃，洋蔥頭裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉淀，可能會不容易被人體消化吸收。

適宜和禁忌

適宜：高血壓、動脈硬化、心血管疾病患者

洋蔥頭有降血壓作用，適宜高血壓患者食用。
洋蔥頭可維護心血管健康，預防血栓形成，適宜動脈硬化、心血管疾病患者食用。

禁忌：皮膚病、眼疾、腸胃疾病患者

患有皮膚病的病人不宜食用，皮膚病患者自身的免疫功能失調，禁辛辣食物。
患有眼疾的患者不能吃洋蔥頭，洋蔥頭的香辣味會刺激到眼睛，病情會加重。
患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥頭，可刺激腸胃，容易導致病情加重。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
洋蔥頭有殺菌消毒等多種功效，適合孕婦食用，而且洋蔥中含有豐富的鈣質，對腹中胎兒的成長有積極作用，可以補鈣健身，還能夠提供胎兒所需的營養物質。

嬰幼兒可適量食用。
洋蔥頭含有豐富的鈣元素，對於幼年孩童的牙齒、骨骼的生長也有非常關鍵的作用，還可以預防少兒軟骨病。

溫馨提示

在日常生活中，洋蔥頭的味道算比較重，它是一種刺激性食物。如果生吃可能會刺激胃部黏膜，造成腸胃環境的不適，另外洋蔥是產氣食物，過多食用洋蔥頭會引起消化不良，甚至是胃痛、胃脹的反應。

洋蔥頭食用方法

1、涼拌

先將洋蔥切絲，添加適量調味品拌勻即可食用。

2、炒制

取適量雞蛋液，在鍋中炒制雞蛋，再放入洋蔥繼續翻炒，加適量調味品，攪拌均勻即可食用。