麥豆的功效與作用、禁忌和食用方法

麥豆簡述

功

增進食欲、利水消腫

宜

一般人群均適宜

忌

胃腸炎患者

麥豆營養功效

麥豆為豆科豌豆屬一年生或二年生攀緣草本植物，是一種常見的豆類食品。其種子味道鮮甜，可單獨烹制也可與其他食材搭配烹飪。味甘、性平，歸脾、胃經，具有增進食欲、利水消腫等功效。

1、增進食欲

麥豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食欲。夏季多食麥豆能消暑，清口。

2、利水消腫

麥豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

麥豆營養價值

麥豆可以健脾消食，它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質，這些物質能調理脾胃，也能增加食欲，對食欲不振和消化不良都有很大的好處，另外麥豆還有清熱消暑的功效，在夏天食用能預防中暑，也能起到一定的清口作用。

麥豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有大量的優質蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質的含量也很高，人們食用它以後可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。

麥豆註意事項

不宜同食

1、醋

二者同食可能會破壞營養價值。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：胃腸炎患者

胃腸炎患者在平時要忌口麥豆，因為麥豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，會刺激人體的腸胃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦能吃麥豆，麥豆營養豐富，經常食用能健脾利胃、增進食欲。

嬰幼兒可適量食用。
寶寶是可以吃麥豆的，麥豆中含有豐富的磷元素，可以促進寶寶骨骼的發育，補充能量，還能促進身體對營養物質的吸收，而且還能讓寶寶牙齒發育更好。

溫馨提示

麥豆在烹煮過程中一定要講究時間的把握，煮的越長越好，盡量不要太短，一定要確保麥豆煮熟瞭以後才能食用，否則容易會出現中毒反應。

麥豆食用方法

1、清炒

準備適量的麥豆去皮備用，再準備適量豬肉切片，鍋中油熱放豬肉、麥豆，加入適量的調味品即可食用。

2、炒飯

取適量的麥豆、胡蘿卜丁、黃瓜丁，鍋中油熱加米飯炒散，然後加以上食材，加鹽雞精調味即可食用，經常吃麥豆有美容養顏的功效。