紫紅薯的功效與作用、禁忌和食用方法

紫紅薯簡述

功

保護肝臟、促進胃腸蠕動、減肥

宜

一般人群均適宜

忌

糖尿病、胃腸病患者

紫紅薯營養功效

紫紅薯，薯肉呈紫色至深紫色，除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫紅薯具有保護肝臟、促進胃腸蠕動、減肥瘦身的功效。

1、保護肝臟

紫紅薯中含有花色苷，能夠一定程度地抑制四氯化碳活性，避免四氯化碳引起的急性肝損傷的發生，從而達到保護肝臟的效果。此外，紫紅薯還有一定的排毒功能，有助於減輕肝臟的負擔。

2、促進胃腸蠕動

紫紅薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，幫助清理腸腔內滯留的黏液、積氣和腐敗物，促進糞便中的有毒物質的排出，保持大便暢通，進而改善消化道環境，起到預防胃腸道疾病發生的作用。

3、減肥瘦身

紅薯是低脂肪、低熱能食品，同時有抑制糖類轉變為脂肪的作用。因此適量食用紫紅薯，不僅不會引起發胖，相反能夠減肥、健美，改善亞健康狀態。

紫紅薯營養價值

紫紅薯富含硒元素，有較強的抗氧化作用。其中花青素和綠原酸還有抑制誘癌物質的產生和減少基因突變的作用。紫紅薯還能降低血清中的轉氨酶，保護肝臟，同時對高血壓等心血管疾病也有預防作用。
紫紅薯中約含有20％的蛋白質，包含18種氨基酸，且易被人體消化和吸收。它還含維生素C、維生素B、維生素A、鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等成分，鐵、鈣含量較高。此外，紫紅薯纖維素含量高，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，保持大便暢通。

紫紅薯註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群皆可食用。

禁忌：糖尿病、胃腸病患者

糖尿病患者不宜多吃紫紅薯，因為紫紅薯含有大量的淀粉和糖分，過多的食用紫紅薯後可能引起血糖快速上升，不利於糖尿病患者的身體健康。
紫紅薯會促進胃酸的分泌，患有腸胃炎、胃潰瘍、消化不良等胃腸功能不佳的患者，過多的食用紫紅薯會造成胃酸分泌過多，從而加重患者的病情，不利於患者的身體健康。因此，腸胃病患者應謹慎食用紫紅薯。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紫紅薯營養較為豐富，口感細膩，味甜，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
紫紅薯營養豐富，富含鈣、鐵、硒等元素，嬰幼兒添加輔食後可以適量食用。

溫馨提示

紫紅薯不宜長時間與土豆放在一起，否則不是紫紅薯硬心，就是土豆發芽。此外，紫紅薯貯存時應保持幹燥，不宜放在塑料袋中保存。

紫紅薯食用方法

1、做餅

把紫紅薯洗凈，蒸熟，加入適量的白糖和食用油，與糯米一同揉成團，制成小餅，放入鍋中煎炸即可。