豇豆米的功效與作用、禁忌和食用方法

豇豆米簡述

功

潤腸通便、補充營養、解毒消腫

宜

貧血、高血脂患者

忌

氣滯便結、腹脹者

豇豆米營養功效

豇豆米就是豇豆的種子，可以用於日常做菜，也可入藥，且藥用價值較高。豇豆米味甘，性平，含有鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，以及大量膳食纖維，具有潤腸通便、補充營養、解毒消腫的功效。

1、潤腸通便

豇豆米膳食纖維含量豐富，食用後可以促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，潤腸通便，預防便秘。

2、補充營養

豇豆米中的蛋白質屬於優質蛋白，易於吸收，還有大量碳水化合物，及多種維生素，能為人體補充各類營養成分，促進身體代謝，經常適量食用有益於增強體質。

3、解毒消腫

將豇豆米研碎制成泥狀，直接敷在受傷的部位上，能消腫、止痛並讓身體內一些毒素排出。

豇豆米營養價值

豇豆米中富含蛋白質、氨基酸、硫胺素、核黃素、尼克酸、葉酸、糖類、維生素、礦物質與膳食纖維等物質，被視為綠色健康食品。

豇豆米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等礦物質含量較高，其中易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素等，可補充機體所需的營養素。

豇豆米註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、高血脂患者

豇豆米中的鐵、鎂等礦物質含量豐富，可預防心血管疾病，改善貧血的問題。其中的膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高脂血癥患者降低血脂，故適用於貧血、高脂血癥患者食用。

禁忌：氣滯便結、腹脹者

豇豆米食用後有可能產生脹氣。腹部脹氣和氣滯便結的人群，食用後可能會加重脹氣的癥狀，導致惡心、嘔吐等不良反應，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豇豆米中含有較高的營養價值，食用後有助於補充身體所需，同時起到促進消化的功效。它還有利於胚胎發育，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
豇豆米中含有豐富的營養物質和礦物質，有利於嬰幼兒生長發育，而且有促進代謝的功效，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

豇豆米營養豐富，可以通過煮粥、炒菜、制作成糕點等多種方式食用。但需註意不宜過量食用，以免增加胃腸負擔，出現腹脹。
豇豆米入藥時，除口服外，還可直接搗碎後敷於患處，起到消腫止痛的作用。
豇豆米中含有多種酶的成分，容易變質，不宜在常溫下儲存，如低溫保存保鮮期更長。

豇豆米食用方法

1、煮粥

將豇豆米和粳米等洗凈，放入鍋中加水燉煮，煮至粥狀即可食用，具有增加食欲、解毒消腫的功效。