醃大頭菜的功效與作用、禁忌和食用方法

醃大頭菜簡述

功

增進食欲、防止便秘

宜

動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者

忌

熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡患者

醃大頭菜營養功效

醃制大頭菜以蕪菁或根用芥菜醃制而成，也可醬制，風味多樣，質脆嫰而無渣，鮮香適口，通常作為小菜食用。具有增進食欲、清熱解毒、防止便秘等功效。

1、增進食欲

醃大頭菜經醃制發酵後，鮮香味更濃，可以健脾開胃，增食助神，有利於提高食欲。

2、防止便秘

醃大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘。

醃大頭菜營養價值

醃大頭菜含有葉酸、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素A、維生素C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，以及膳食纖維。

醃大頭菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者

動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

禁忌：熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡患者

熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食醃大頭菜。高血壓、血管硬化者應少食。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
醃大頭菜屬於醃制食品，含鹽分較多，孕婦不宜多食。

嬰幼兒應謹慎食用。
一歲以下，不建議食用醃制食品，一歲後可以少量食用，盡量以新鮮蔬菜為主。

溫馨提示

醃大頭菜屬於醃制品，鹽分比較高，不宜多吃。
醃大頭菜置在通風陰涼處，避免陽光直射。
醃大頭菜以清香脆嫩，辣中有甜為佳。

醃大頭菜食用方法

1、清炒

準備適量的醃大頭菜洗幹凈切絲備用，鍋中油熱加適量的花椒老抽，放入醃大頭菜炒軟即可，經常吃可以益心力、強壯筋骨。

2、拌飯

碗中放米飯、辣醬香油加入醃大頭菜、黃瓜、胡蘿卜攪拌均勻即可，經常食用有開胃消食的功效。