香菇的功效與作用、禁忌和食用方法

香菇簡述

功

美容養顏、降壓降脂

宜

貧血者、高脂血癥患者

忌

頑固性皮膚瘙癢癥患者

香菇營養功效

香菇主產於隨州、山東、河南、浙江等地。其味道鮮美，香氣沁人，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，具有美容養顏、降壓降脂的功效。

1、美容養顏

香菇中富含多種微量元素、維生素和核糖類物質，能夠促進血液循環和皮膚細胞新陳代謝，抑制黑色素生成，保持肌膚紅潤。

2、降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇營養價值

鮮菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性無氮物質67％，粗纖維7％，灰分3％。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。

香菇註意事項

不宜同食

1、河蟹

動物內臟、海產食品、香菇、豆角、菠菜等，均含有較多的嘌呤成分，而河蟹裡面也含有大量的嘌呤成分。嘌呤進入體內後，要進行新陳代謝，它代謝的最終產物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸鹽沉淀，會易誘發結石。因此，腎結石和膽囊結石患者不能將香菇與河蟹一起食用，以免加重病情。

2、西紅柿

香菇含有豐富的生物化學物質，番茄裡面含有大量的類胡蘿卜素，兩者放在一起同時使用的話，就會破壞類胡蘿卜素，導致營養價值下降，使原有的營養得不到充分的吸收，對人體健康無促進作用。

適宜和禁忌

適宜：貧血者、高脂血癥患者

香菇香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。適合貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、腎炎患者食用。

禁忌：頑固性皮膚瘙癢癥患者

香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
女性在懷孕的時候，多吃一些香菇，不僅幫助提高免疫力，而且可以保持營養均衡，促進胎兒智力以及發育等。

嬰幼兒可適量食用。
香菇高蛋白、低脂肪，體內還有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它能轉化為維生素D，這種物質被人們吸收後，對於增強嬰幼兒抵抗疾病的能力，有很大的功效。

溫馨提示

香菇中的嘌呤含量比較高，所以痛風的患者需要避免吃香菇，在吃香菇時還需要避免吃鵪鶉肉，以免導致腹痛等不良的現象。

香菇食用方法

1、燉湯

將香菇洗凈泡軟，將處理好的雞塊入鍋，加入適量清水熬煮，煮開後加入調味品和香菇一起燉，燉好後加鹽攪勻即可，具有健脾胃、益氣血的作用。

2、熱炒

將香菇洗凈切片，鍋中放入適量食用油，油熱後倒入香菇翻炒，加入調味品調勻即可，有利於降低膽固醇。