米仁的功效與作用、禁忌和食用方法

米仁簡述

功

利水消腫、美白肌膚、健脾止瀉

宜

小便不利者

忌

消化功能弱、脾虛無濕、大便燥結者

米仁營養功效

米仁是禾本科植物薏苡的種仁。米仁呈寬卵形或長橢圓形，表面乳白色，光滑，一端鈍圓，另端較寬而微凹，有一淡棕色點狀種臍，背面圓凸，腹面有一條較寬而深的縱溝。質堅實，斷面白色，粉性，氣微，味微甜。米仁具有利水消腫、美白肌膚、健脾止瀉的功效。

1、利水消腫

利水消腫是米仁的重要功效之一，不但能健脾補中，更能加快人體內多餘的水分代謝，對脾虛引起的濕熱過盛、腹脹、腹痛及小便不利等癥，都有一定緩解作用，水腫患者可適當食用米仁。

2、美白肌膚

米仁營養豐富，含有豐富的維生素E和植物蛋白，這些成分能滋養肌膚，減少色素在皮膚表層堆積，經常用米仁泡水洗臉可以改善膚色，使皮膚更加白嫩、細滑。

3、健脾止瀉

米仁有健脾的功效，適量食用或泡水飲用可幫助緩解脾虛泄瀉的癥狀，有健脾止瀉的作用。

米仁營養價值

米仁含蛋白質、脂肪、碳水化物、少量維生素B1。種子含氨基酸，如亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等，還含有薏苡素、薏苡酯、三萜類化合物等。此外，米仁尚含蕓苔甾醇、豆甾烯醇；脂肪酸中有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸，並含少量二酰二醇。

米仁註意事項

適宜和禁忌

適宜：小便不利者

食用米仁或泡水後飲用，可加快體內多餘的水分代謝，促進尿液排出，故小便不利者可適量食用。

禁忌：消化功能弱、脾虛無濕、大便燥結者

米仁含有豐富的醣類物質，黏性較高，因此難以消化。因此消化不良的人群食用米仁可能加重腸胃負擔，所以要少吃或者不吃。
脾虛無濕、大便燥結應慎服米仁。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
米仁能夠促進子宮平滑肌的蠕動，導致宮縮出現。因此孕婦應慎服，以免導致流產。

嬰幼兒可適量食用。
米仁感軟糯微甜，寶寶食用能夠補氣血、利尿消腫，祛除寶寶體內的濕氣，起到健脾補中的作用。所以嬰幼兒可適量食用米仁。

溫馨提示

米仁長期服用有傷津耗液，耗損人體正氣之弊。故陰液不足，津枯便秘者，禁大量內服或單味藥久服；身乏，食少非濕熱者，忌大量內服；因寒轉筋，脾虛無濕者忌用。
因米仁既是藥物，同時也作為食物食用，一般需大劑量才能達到療效。

米仁食用方法

1、煮粥

取適量的米仁、大米、紅豆放入鍋中用清水沖洗去除雜質後，加入適量的清水煮30~40分鐘，米煮熟後倒入碗中食用即可，適量食用米仁粥可以幫助利尿消腫、健脾養胃。

2、代茶飲

將米仁入鍋炒熟，將準備好的車前子洗凈放入鍋炒熟，研成細末，飲用時取適量用沸水沖泡，即可代茶飲用，米仁茶可以健脾化濕、預防腹瀉。