蝦仁的功效與作用、禁忌和食用方法

蝦仁簡述

功

有益心血管健康、延緩衰老

宜

腎虛陽痿、乳汁不通、筋骨疼痛者

忌

皮膚瘙癢癥、陰虛火旺者

蝦仁營養功效

蝦仁即活蝦去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼後的純蝦肉即為蝦仁，含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。用蝦仁制作的菜肴清淡爽口，易於消化，老幼皆宜。蝦仁具有有益心血管健康、延緩衰老的功效。

1、有益心血管健康

蝦仁中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，可延緩代謝綜合征的出現，具有一定療效。蝦仁中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。

2、延緩衰老

蝦仁青素是一種抗氧化劑，其抗氧化作用超過維生素E，可以有效延緩衰老。

蝦仁營養價值

100克可食用蝦仁的熱量為93千卡，並富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。

蝦仁註意事項

不宜同食

1、果汁

蝦仁雖然其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺。果汁是大傢最喜歡的飲品，含多種維生素，方便簡單。但一起食用，對於脾胃虛弱的人群，易出現消化不良的癥狀。

2、濃茶

蝦仁的營養價值很高，全身是寶。蝦仁含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分。濃茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用。但兩者同食，對於脾胃虛弱或消化不良的人群會產生胃痛的癥狀，對身體健康是很大的不利，不宜同時食用。

3、南瓜

蝦仁的口味鮮美，營養豐富，深受大多數人群的喜愛。南瓜富含維生素B1、維生素E。但蝦仁跟南瓜兩者同食的話，食物中的鞣酸和鈣同食形成鞣酸鈣後刺激胃腸，對於脾胃虛弱或消化不良的人群會引起腹瀉、腹脹，破壞各自的營養。

適宜和禁忌

適宜：腎虛陽痿、乳汁不通、筋骨疼痛者

蝦仁有補腎壯陽，益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

禁忌：皮膚瘙癢癥、陰虛火旺者

1、蝦仁中的膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
2、蝦仁為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蛋白質是生命的最基本物質，孕婦在懷孕期間需要大量的蛋白質，而蝦仁是富含蛋白質較多的一種食物，並且蝦仁的肉質鮮美，容易消化，是不少孕婦選擇主要食材之一。

嬰幼兒可適量食用。
蝦仁富含蛋白質及磷、鉀、鈣、鎂等礦物質元素，還含有豐富的維生素，可作為寶寶補充營養的優質食品來源，在寶寶半歲後即可作為輔食適量添加食用。

溫馨提示

蝦的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，鋅，碘，硒等礦物質元素和人體所需的多種氨基酸，並且熱量和脂肪的含量較低，所以吃蝦通常不會變胖，且對人體有許多好處。

蝦仁食用方法

1、炒制

冷凍蝦仁化凍，沖洗後瀝幹水分，用鹽、白胡椒粉醃漬10分鐘以上。蘆筍洗凈，去掉根莖老皮，切段。炒鍋油熱後放入薑絲炒出香味，倒入蘆筍翻炒至變色，最後放入蝦仁快速翻炒，加少許鹽調味炒勻即可起鍋。

2、蒸制

蝦仁處理幹凈後調入適量鹽、胡椒粉抓勻，醃制10分鐘；蛋液裡倒入2倍溫開水，一邊混合，一邊打散。蛋液過細篩後，將浮在蛋液表面的氣泡用牙簽輕輕挑掉。溫水上鍋，將盛蛋液的容器放進去小火蒸10分鐘，隨後放入蝦仁，蝦仁蒸至變色後取出，調入適量香油、生抽、蔥末即可食用。