牛肉燉藕的功效與作用、禁忌和食用方法

牛肉燉藕簡述

功

補充營養、強身健體、改善便秘

宜

貧血、久病、便秘患者

忌

內熱偏盛、痛風患者

牛肉燉藕營養功效

牛肉燉藕是以牛腩和蓮藕為主要材料制作而成的一道傢常菜，不僅味道好，而且還含有豐富的營養成分，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素以及礦物質，具有補充營養、強身健體、改善便秘、延緩衰老的功效。

1、補充營養

牛肉中含有豐富的蛋白質以及多種微量元素，且蓮藕中含有大量的維生素以及多種礦物質，兩者同時燉湯食用，對身體有較好的滋補功效，有利於營養互補，可以為自身補充所需的營養。

2、強身健體

牛肉燉藕中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，食用後有利於生長發育，可以一定程度上提高身體機能，達到強身健體的功效。

3、改善便秘

牛肉燉藕中含有豐富的淀粉、膳食纖維，而膳食纖維會在胃部大量吸水，加強食物殘渣的濕度，刺激腸胃的蠕動，加速身體糞便和毒素的排出，有改善便秘的作用。

4、延緩衰老

牛肉燉藕中含有較多的維生素C，具有較好的抗氧化作用，有利於清除體內自由基、減少細胞損傷、幫助身體延緩衰老進程。

牛肉燉藕營養價值

牛肉燉藕中含有豐富的水分、蛋白質、脂類、淀粉、單寧酸、植物纖維、維生素、胡蘿卜素以及鈣、磷等元素，適量食用後可滿足人體營養的需求。其中含有的碳水化合物能夠為身體提供熱量，同時還可以促進脂肪的新陳代謝，對於腸道、脾胃的保健效果較好。

牛肉燉藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

牛肉燉藕註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、久病、便秘患者

牛肉燉藕中含有豐富的營養物質，對身體的補益效果較好，術後、貧血、久病患者適量食用後可補充營養。
牛肉燉藕中含有大量的植物纖維，可促進腸道蠕動，加快大便的排出，故便秘患者適宜食用。

禁忌：內熱偏盛、痛風患者

牛肉燉藕性質溫和，有滋補的功效，食用後會使體內生熱，內熱偏盛者食用後會導致上火。
牛肉燉藕中含有的嘌呤和膽固醇較高，痛風患者食用後會讓病情加重。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛肉燉藕中含有豐富的營養成分，孕婦食用後可補充身體所缺的營養，且能改善便秘，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
牛肉燉藕含有豐富的營養，尤其是礦物質和維生素較多，嬰幼兒食用後可補充身體營養，有助於生長發育，故可適量食用。

溫馨提示

牛肉燉藕有較強的滋補功效，不宜過多食用，否則可能增加內熱，導致火氣旺盛，還可能出現腸胃不適的情況，建議適量食用為宜。在烹飪前，挑選蓮藕時宜選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。挑選牛肉時選擇表面有光澤，肉質略緊且有彈性，氣味正常，為新鮮牛肉。

牛肉燉藕食用方法

1、直接食用

牛肉燉藕是一道傢常菜，制作完成後可直接食用，它的主料為牛腩、蓮藕，經常吃牛肉燉藕可以補充身體的各種營養成分，還能夠起到改善便秘的食療功效。