柴魚的功效與作用、禁忌和食用方法

柴魚簡述

功

化痰止咳、健脾益胃、利尿消腫

宜

高膽固醇血癥、身體虛弱者

忌

痛風患者、出血性疾病患者

柴魚營養功效

柴魚是冷水性魚類鱈魚的幹燥制品，由於長得像柴而被稱之為“柴魚”，最大的特點是易於長久貯藏。柴魚含有豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸、多種微量元素以及礦物質，具有化痰止咳、健脾益胃、利尿消腫等功效。

1、化痰止咳

柴魚對咽喉部有良好的濕潤作用，有利於治愈局部炎癥，並能解除局部癢感，減少咳嗽。

2、健脾益胃

柴魚具有健脾益胃的功效，因其含有優質蛋白，易被人體消化吸收。此外，柴魚還能減少其他物質對腸胃造成的刺激，調理脾胃，適量食用可提高脾胃的功能，減少腹脹、腹痛、消化不良等多種不良癥狀的發生。

3、利尿消腫

柴魚能清除體內多餘的水分，促進新陳代謝，有利尿、消水腫的作用。

柴魚營養價值

柴魚的營養價值比較豐富，它含有的脂肪、蛋白質、氨基酸較其他種類魚多。且柴魚中的蛋白質屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收。柴魚還含有維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，尤其是維生素D及鈣元素，是人體骨骼正常生長發育的必需物質。柴魚中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。柴魚的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用。柴魚組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和黏蛋白，當煮沸後成為溶膠，冷卻後成為凝膠，有利於人體健康。

柴魚註意事項

適宜和禁忌

適宜：高膽固醇血癥、身體虛弱者

柴魚中含有的膽固醇含量較低，特別適合高膽固醇血癥、高脂血癥人群食用。
柴魚性平、味甘，無毒，能夠補虛益氣，是溫中補氣的養生食品，適合身體虛弱的人群食用。

禁忌：痛風患者、出血性疾病患者

痛風患者不宜食用柴魚，柴魚裡含有嘌呤，可能導致尿酸升高，形成痛風。
柴魚中含有的有效成分會抑制血小板的凝集，加重出血性疾病患者的出血癥狀，此類患者應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
柴魚中含有豐富的蛋白質、維生素D、鈣、磷、鐵等營養成分，孕婦食用後有補氣血、生乳的作用，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
柴魚中含有優質蛋白，容易消化吸收，且含豐富的鈣離子，嬰幼兒適量食用可促進消化吸收，增加骨骼的強度。

溫馨提示

柴魚一般比較適合用於煮湯或煮粥，但因柴魚屬於發物，不宜過量食用，否則可能會導致全身瘙癢現象。

柴魚食用方法

1、熬湯

把柴魚清理幹凈切塊，薑切片，燒油把柴魚炒一下，然後倒進清水，將魚湯煮濃綢。可以加自己喜歡的配菜再煮十幾分鐘，最後放入調料攪勻，裝盤即可食用。

2、熬粥

取適量花生、香米洗幹凈，柴魚用水泡軟，撕成小塊，去掉殘餘的魚刺，一起放入電飯鍋裡加水煮制，待粥煮好後，放鹽調味即可食用。

3、熱炒

將柴魚清理幹凈切塊，炒鍋燒油，蔥、薑、蒜熗鍋，投入魚塊清炒，再加入配菜、清水燉十分鐘，最後加入調料提味，裝盤即可。