白玉米的功效與作用、禁忌和食用方法

白玉米簡述

功

通便、延緩衰老、護眼

宜

高血壓、高血脂、冠心病患者

忌

消化系統疾病、缺鈣、缺鐵者

白玉米營養功效

白玉米是一種粗糧。具有很高的營養價值，纖維素含量高，是廣泛受到人們喜愛的水果型玉米。其中蛋白質含量和熱量高於黃玉米，但葉黃素、維生素A含量比黃玉米低。白玉米性平、味甘淡，具有通便、延緩衰老、護眼、健腦等功效。

1、通便

白玉米纖維素含量較高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎等。

2、延緩衰老

白玉米中含有的維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退的癥狀。

3、護眼

白玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，起到保護眼睛的作用。

4、健腦

白玉米中含有較多的谷氨酸，而谷氨酸有健腦作用，能增強腦細胞功能，幫助排出腦組織中的氨，經常食用可以起到健腦的作用，有助於增強人的腦力和記憶力。

白玉米營養價值

白玉米營養價值較高，含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、不溶性纖維、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等。其中胡蘿卜素被人體吸收後能轉化為維生素A，起到保護眼睛的作用。白玉米中還含有煙酸，含量比大米更高。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。        

白玉米註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂、冠心病患者

白玉米性平，味甘、淡，具有利尿、降血壓、降血脂等功效，高血壓、高血脂、冠心病患者食用後，能夠緩解病情。

禁忌：消化系統疾病、缺鈣、缺鐵者

消化系統疾病，如肝硬化晚期或潰瘍病患者，進食白玉米有可能引起靜脈破裂出血和潰瘍出血，故應謹慎食用。
白玉米中的食物纖維可以與鈣、鐵結合沉淀，阻礙人體對鈣、鐵的吸收利用，因此缺鈣、缺鐵者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白玉米脂肪、維生素含量較多，有益於胎兒智力的發育和孕婦健康，因此可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒消化功能尚未完善，而白玉米含有大量的食物纖維，若多食，不僅對胃腸負擔較大，而且營養素的吸收和利用率較低，不利於寶寶的生長發育。

溫馨提示

在挑選白玉米的時候，要挑選顆粒飽滿的白玉米，因為顆粒飽滿的白玉米水分充足、比較新鮮。如果是癟的，則說明水分蒸發、不新鮮，吃起來口感不好。

白玉米食用方法

1、煮食

將白玉米洗凈，放入鍋中，加入適量涼水，煮20分鐘即可食用。

2、熬粥

將白玉米洗凈，取玉米粒與米一同放入鍋中，加入適量清水，熬煮30分鐘，常吃白玉米有抗氧化的功效。