生大蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

生大蒜簡述

功

抗菌、降血脂

宜

一般人群均適宜

忌

肝病患者、腸胃功能不佳者

生大蒜營養功效

生大蒜是沒有經過任何處理的大蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。底下鱗莖味道辣，有刺激性氣味，稱為“蒜頭”，可作調味料，亦可入藥。具有抗菌、降血脂等功效。

1、抗菌

生大蒜是天然植物抗菌素，所含的大蒜辣素具有明顯的殺菌消炎作用，對於上呼吸道和消化道感染、隱孢子菌感染、黴菌性角膜炎有明顯的功效。

2、降血脂

生大蒜所含有的有效成分能夠降低血脂、膽固醇，防止和降低動脈脂肪斑塊聚積，防止血栓形成，起到降低血脂的作用。

生大蒜營養價值

生大蒜中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膽固醇、鈣、鈉、維生素和磷、鐵、鎂等成分。鱗莖中含維生素C較少，而嫩苗中含量較高。此外，生大蒜還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒、鍺等元素。生大蒜含揮發油，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是蒜氨酸受大蒜酶的作用水解而產生。生大蒜尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

生大蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：肝病患者、腸胃功能不佳者

生大蒜中的成分對胃腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，不適合肝病患者、腸胃功能不佳者食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦應少吃生大蒜，以免導致上火，出現便秘癥狀。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的腸胃功能還沒有發育健全，生大蒜有較強的刺激性，因此應謹慎食用，否則容易引起燒心或腹痛癥狀。

溫馨提示

生大蒜味道辛辣，大蒜素對腸胃有一定的刺激，過量食用容易造成急性胃炎，一般每天不要超過3瓣。

生大蒜食用方法

1、直接食用

生大蒜可直接食用，食用包子或燒烤時，可以搭配生吃大蒜同食，能起到清熱解毒的功效，還有降火的作用。