黃米的功效與作用、禁忌和食用方法

黃米簡述

功

清熱潤肺、潤滑通便、養陰補虛

宜

體弱多病、面生疔瘡者、陽盛陰虛、夜不得眠者

忌

身體燥熱者

黃米營養功效

黃米是去瞭殼的黍子的果實。富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，綜合營養價值高於小麥和大米，具有清熱潤肺、潤滑通便、養陰補虛等功效。

1、清熱潤肺

黃米味甘、性微寒,滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。對面生疔瘡、毒熱、毒腫還有一定的效果。

2、潤滑通便

黃米中膳食纖維含量豐富，可以潤滑腸道、刺激排便，對緩解便秘有作用。

3、安神助眠

黃米能滋陰，對陰虛陽盛引起的夜不得眠有改善的作用，可緩解陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

4、養陰補虛

黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛，適宜於久病體虛或是虛勞的補益。

黃米營養價值

黃米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E，以及鈉、鋅、銅、錳等營養元素。

1、黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，有很好的補益作用。

2、黃米含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸，對人體的心腦血管有益。

3、黃米中人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍，可以很好的補充人體所需氨基酸。

4、各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高於大米和小麥。黃米補中益胃，適宜於體弱多病、久泄胃弱。

5、膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。中醫認為大黃米還有益氣補中的功效。

黃米註意事項

不宜同食

1、杏仁

黃米主要含碳水化合物，一般人都可食用。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，營養價值豐富。但是對於脾胃虛弱或消化不良人群，兩者同食不能有效控制人體內膽固醇的含量，破壞人體內的微量元素和維生素，還會造成造成腹瀉、嘔吐，對健康不利。

適宜和禁忌

適宜：體弱多病、面生疔瘡者、陽盛陰虛、夜不得眠者

一般人群均可食用黃米，黃米富含營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。尤其適宜於體弱多病、面生疔瘡者、陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱、療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。

禁忌：身體燥熱者

1、身體燥熱者禁食黃米，以免加重癥狀。
2、黃米有糯質和非糯質之別，糯質黃米可制作年糕，不宜多食，不然難以消化。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黃米營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，孕婦也能吃，適當地吃黃米可以均衡人體所需要的各種營養。

嬰幼兒可適量食用。
黃米中蛋白質和維生素B族豐富，寶寶適量補充可以增強體質，保護皮膚健康，可做成米糊或煮粥給寶寶喂食。

溫馨提示

糖尿病病人雖然可以適當吃一些黃米，但是黃米中的主要成分為碳水化合物，大量食用有可能導致血糖升高，因此需要控制吃的量。

黃米食用方法

1、煮粥

把黃米洗凈，與棗肉一同放進壓力鍋，放入適量清水，煮半小時，放入枸杞子煮5分鐘即可。