大蒜頭的功效與作用、禁忌和食用方法

大蒜頭簡述

功

排毒清腸、降低血糖、護肝

宜

一般人群均適宜

忌

腹瀉患者

大蒜頭營養功效

大蒜頭是蒜類植物的統稱，屬半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，紮把，懸掛通風處，陰幹備用。大蒜頭具有排毒清腸、降低血糖、保護肝功能的功效。

1、排毒清腸

大蒜頭可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。

2、保護肝功能

大蒜頭中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

3、降低血糖

大蒜頭可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量。

大蒜頭營養價值

大蒜頭含蒜氨酸，是大蒜頭獨具的成分，蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素。

大蒜頭註意事項

不宜同食

1、雞肉

大蒜頭與雞肉一起食用可能會引起消化不良。

2、草菇

大蒜頭與草菇一起食用可能會危害健康。

3、蜂蜜

大蒜頭與蜂蜜一起食用可能會刺激腸胃。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：腹瀉患者

大蒜頭的某些成分對胃、腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，還會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化，因此腹瀉患者忌服。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
大蒜頭有豐富的殺菌物質，對於殺死體內的病毒和細菌是有幫助的。但是孕婦吃大蒜頭的時候，不能生吃，也不能過量吃，避免刺激胎兒。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒味蕾發育不完全，應避免食用辛辣食物。

溫馨提示

大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，因此不要空腹吃大蒜，如果有腸胃疾病的人最好也要少吃一點，減少對胃的刺激。

大蒜頭食用方法

1、醃制

將剝好的大頭蒜加鹽醃制，再倒入白糖和白醋，放入玻璃瓶中封口，醃制好後即可食用。

2、炒食

油熱下大頭蒜，炒香後放油菜等時蔬，再加少許調味品翻炒即可食用。