豬蹄的功效與作用、禁忌和食用方法

豬蹄簡述

功

強壯骨骼、美容養顏

宜

血虛、年老體弱者

忌

肝病、動脈硬化、高血壓患者

豬蹄營養功效

豬蹄，是指豬的蹄和小腿，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄具有強壯骨骼、美容養顏等功效。

1、促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

2、強壯骨骼

豬蹄中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質。

3、美容養顏

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬蹄營養價值

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。還含有豐富的膠原蛋白質、膽固醇。

豬蹄註意事項

適宜和禁忌

適宜：血虛、年老體弱者

豬蹄性平，味甘咸，具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。適宜血虛、年老體弱、腰膝酸軟、癰疽瘡毒、久潰不斂者食用。

禁忌：肝病、動脈硬化、高血壓患者

1、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬蹄富含膠原蛋白和多種礦物質，能較好得滿足孕婦的營養需要，還有利於減輕中樞神經過度興奮，對孕婦焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

嬰幼兒可適量食用。
豬蹄裡含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，對寶寶的成長有很大的好處，而且以鈣質和鐵質的含量很高，對嬰幼兒骨骼的生長有益。

溫馨提示

豬蹄如果冷藏，最多可以存放3天。如果冷凍，最多存放3個月。放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，可能對身體也不好。

豬蹄食用方法

1、紅燒

將豬蹄去毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中，油熱後，加入豬蹄、料酒、蔥等調料，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收汁即成。