涼瓜的功效與作用、禁忌和食用方法

涼瓜簡述

功

清熱解毒、養血滋肝、降血糖

宜

糖尿病、痱子患者

忌

低血壓、低血糖、脾胃虛寒者

涼瓜營養功效

涼瓜為葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝。涼瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬。成熟果肉和假種皮也可食用。具有清熱解毒、降血糖、養血滋肝等功效。

1、清熱解毒

涼瓜生食性寒，能泄去心中煩熱，排除體內毒素。采用涼拌方法食用可較好保留涼瓜中所含有的維生素。

2、養血滋肝

涼瓜味苦，熟食性溫。可起到一定的養血滋肝，潤脾補腎作用，幫助人體祛除邪熱、清心明目。

3、降血糖

涼瓜粗提取物含類似胰島素物質，有一定的降血糖作用。中醫認為，涼瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴，適用糖尿病偏胃陰虛有熱者食用。

涼瓜營養價值

涼瓜維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。涼瓜中的蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中含量較高，涼瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、涼瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等，可促進人體免疫力，具有清熱解毒功效。

涼瓜註意事項

不宜同食

1、蝦

涼瓜與蝦大量同食，可能會出現中毒表現。

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、痱子患者

涼瓜中的蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中含量較高，還含有粗纖維、胡蘿卜素、涼瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等，適宜糖尿病、痱子患者食用。

禁忌：低血壓、低血糖、脾胃虛寒者

涼瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。
脾胃虛寒者不宜多食和生食涼瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

母嬰宜忌

孕婦不應食用。
涼瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。

嬰幼兒應少吃。
涼瓜性涼，但嬰幼兒脾胃虛弱，過多食用涼瓜，可能會刺激小兒脾胃。

溫馨提示

涼瓜放冰箱保存時，要將其用保鮮膜或者袋子包好。

涼瓜食用方法

1、涼拌

涼瓜清洗幹凈後焯水，撈出後瀝幹水分，加入蔥白、紅椒，放入生抽、白醋、香油攪拌均勻便可食用。

2、炒制

熱鍋放油，放入涼瓜片和少量醬油翻炒，然後加入蛋液、適量食鹽翻炒均勻後即可食用，具有潤腸通便的功效。