小麥麩皮的功效與作用、禁忌和食用方法

小麥麩皮簡述

功

通便、降低膽固醇、降糖

宜

便秘、高膽固醇者

忌

胃腸功能較差者

小麥麩皮營養功效

小麥麩皮是小麥在磨取面粉的時候篩下來的種皮，為淡褐色至紅褐色，具有特有的香甜味，形狀為粗細不等的碎屑狀。小麥麩皮中含有較豐富的碳水化合物、蛋白質、淀粉酶、維生素和礦物質等，具有通便、降低膽固醇、降糖等功效。

1、通便

小麥麩皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可促進腸蠕動，從而改善便秘的情況。

2、降低膽固醇

小麥麩皮有大量高纖維成分，人體攝入以後可減少消化過程中對脂肪的吸收，加快體內膽固醇的排泄，降低血液中的膽固醇和三酰甘油，起到預防高血壓和心腦血管疾病的作用。

3、降糖

小麥麩皮膳食纖維具有很好的降糖功效，其中的膳食纖維可增加腸液的黏度，阻礙葡萄糖的擴散，從而減慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量，可對膳後血糖升高起到抑制作用。

小麥麩皮營養價值

小麥麩皮中含有蛋白質、維生素、礦物質，蛋白質中含有人體所需的18種氨基酸，其中包括10種必需氨基酸，在構成蛋白質的基本氨基酸中，又以谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、亮氨酸等居多。小麥麩皮礦物質含量以鉀、磷、鎂、鈣等居多，並含有胡蘿卜素、煙酸、視黃醇、生育酚、泛酸等居多。

小麥麩皮註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘、高膽固醇者

胃腸功能較弱的人群，進食過多膳食纖維會對胃腸造成很大的負擔。高膽固醇者攝入瞭高纖維成分，可促進膽固醇的排泄，降低膽固醇水平。

禁忌：胃腸功能較差者

小麥麩皮含有豐富的膳食纖維，胃腸功能較差者食用後可能加重胃腸道負擔。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
小麥麩皮中含食物纖維，具有通便的作用，因此孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
小麥麩皮中含大量食物纖維，嬰幼兒消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維會加重胃腸的負擔，且阻礙營養的吸收和利用，不利於嬰幼兒的生長發育。

溫馨提示

小麥麩皮通氣性能差，不易長期保管，在高溫高濕下易變質、生蟲，如果結塊的小麥麩皮，需要查看是否變質。

小麥麩皮食用方法

1、面食

小麥麩皮與面粉混合，發酵做成小麥麩皮饅頭、餅幹或者面包。

2、熬粥

小麥麩皮可與其它米、面，加入粥中熬制，可提升口感。