紅棗醋的功效與作用、禁忌和食用方法

紅棗醋簡述

功

保護肝臟、養血安神

宜

心血管疾病、貧血患者

忌

胃酸過多者

紅棗醋營養功效

紅棗醋是以紅棗為原料加入醋發酵釀制而成的飲品。紅棗含有豐富的膳食纖維、多種維生素、微量元素，醋還含有豐富的醋酸，二者共同作用，互相補充，具有保護心血管、保護肝臟、養血安神等功效。

1、保護心血管

紅棗醋含有豐富的醋酸、維生素、白藜蘆醇等營養物質，具有較好的抗氧化作用，且可軟化血管，對造成動脈粥樣硬化和血栓形成的各種氧化反應有較好的抑制作用，有保護心血管的作用。

2、保護肝臟

紅棗醋具有保護肝臟的功效，主要源於其中的紅棗可增加血清蛋白含量，從而減輕毒性物質對肝臟的損害，並且醋中含有的醋酸可增強肝臟功能，二者共同作用，可加強保護肝臟的功效。

3、養血安神

紅棗醋具有補血養氣的功效，其中含有的紅棗含有豐富的鐵元素，以及豐富的黃酮類物質，可起到養血安神的作用。

紅棗醋營養價值

紅棗醋含有豐富的礦物質、維生素、尼克酸、白藜蘆醇、以及含有豐富的枸櫞酸、醋酸。還含有乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，除此之外，還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，以及維生素B1、維生素B2、碳水化合物、芳香性物質醋酸乙醋。而紅棗含有豐富的膳食纖維、維生素和微量元素，其中的維生素P含量為所有果蔬之冠。

紅棗醋註意事項

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病、貧血患者

紅棗醋含有豐富的醋酸，可軟化血管、降血壓、降血脂，具有防治心腦血管疾病的功效，故而心血管疾病者可適量食用。
紅棗醋含有豐富的鐵元素，可改善貧血，貧血者食用後可促進造血功能，從而緩解貧血程度，故可適量食用。

禁忌：胃酸過多者

紅棗醋含有豐富的醋酸，胃酸過多者食用後會加重胃酸含量，從而刺激胃部產生不適感，故而應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紅棗醋中含有豐富的醋酸，有助於消化，孕婦可適量食用，可促進食欲，且可以緩解孕早期嘔吐等不適癥狀。

嬰幼兒應少吃。
紅棗醋含有豐富的醋酸，過量食用對胃部刺激比較大，且嬰幼兒脾胃發育不完善，故應少吃。

溫馨提示

紅棗醋飲用時不宜空腹，且不宜過量食用，因其含有豐富的醋酸，過量食用後會刺激胃腸道，產生不適癥狀。一般比較建議睡前食用，有助於分解和燃燒脂肪，防止脂肪在體內堆積。

紅棗醋食用方法

1、直接飲用

紅棗喝醋發酵釀制成紅棗醋後可直接飲用，可促進消化。

2、作為調料

拌涼菜時可適量加入紅棗醋來調味，可增加口感。