花椒的功效與作用、禁忌和食用方法

花椒簡述

功

增加食欲、抗菌殺蟲、散寒止痛

宜

食欲不振、嘔吐清水、腹部冷痛者

忌

陰虛火旺者

花椒營養功效

花椒為蕓香科植物花椒的果皮。我國各地多有栽種，是常見的調味品，含有豐富的磷、鐵。花椒性味辛、溫，入脾、肺、腎經，用於治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥，有散寒止痛、抗菌殺蟲、增加食欲等功效。

1、增加食欲

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。

2、抗菌殺蟲

花椒中含有很多揮發性植物油，尤其是其中的檸檬烯物質具有殺菌抗菌作用，對白喉桿菌、炭疽桿菌、肺炎雙球菌以及一些皮膚真菌都有抑制作用，用花椒煮水對牙周炎、口腔潰瘍、蟲積腹痛，蛔蟲癥等也有效果。

3、散寒止痛

花椒性溫熱，食用能增高體內熱氣，除瞭調味食用外，中醫常用來配以幹薑和飴糖等同用，有溫中散寒功效，適合心腹冷痛，中焦虛寒而腹痛的人群食用。

花椒營養價值

花椒果實中含有揮發油，揮發油中含牻牛兒醇、檸檬烯、枯醇等成分，果實尚含甾醇、不飽和有機酸等。花椒還含有豐富的磷、鐵等元素。

花椒註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振、嘔吐清水、腹部冷痛者

花椒有改善食欲、驅蟲、改善腹痛的作用，適宜食欲不振、嘔吐清水、胃部及腹部冷痛的人群，中老年人、風寒濕性關節炎者，蛔蟲病腹痛者、小便頻多者食用。

禁忌：陰虛火旺者

1、陰虛火旺者忌服花椒，孕婦慎服花椒。
2、肺胃有火，有咳嗽多痰，大腸積熱下血癥狀的患者不宜食用花椒。
3、水腫黃疸因於脾虛而無風濕邪氣者不宜用花椒。
4、一切陰虛陽盛，有火熱上沖、頭目腫痛、齒浮、口瘡、衄血、耳聾、咽痛癥狀的患者不宜食用花椒。

母嬰宜忌

孕婦不宜食用。
花椒是辛辣的調料，孕婦食用容易引起上火氣滯，還會損傷胎氣。花椒辛溫，還會加重血熱陽盛狀態，會導致孕婦口幹舌燥、生口瘡、心情煩躁等癥狀加劇。

嬰幼兒不宜食用。
花椒屬辛辣物質，會刺激嬰幼兒的消化系統，可能會使嬰幼兒呼吸道瞬間麻痹，出現呼吸困難的癥狀。嬰幼兒食用花椒還會引起內熱上火和胃痛。

溫馨提示

食用花椒時，忌煎煮時間過久。因為花椒味辛，所含的揮發油容易揮發，煎煮時間過久，會使花椒所含的揮發油成分大量耗散，影響食用效果和治療作用。

花椒食用方法

1、炒菜

炒菜時在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

2、研成粉末

可以將花椒炒熟後研成粉末，拌涼菜時加入少許，可起到調味的作用。

3、做湯

在做肉湯的時候加入少量花椒，可以去除肉的腥味，使湯味更加鮮美。