胡蘿卜葉的功效與作用、禁忌和食用方法

胡蘿卜葉簡述

功

保護視力、通便、利水

宜

便秘患者

忌

大便偏稀、腹瀉患者

胡蘿卜葉營養功效

胡蘿卜葉，傘形科植物胡蘿卜的基生葉。其味辛、甘，性平。具有保護視力、通便、利水等功效。

1、保護視力

很多人的視力不是很好，看東西不清晰，很有可能是體內缺少瞭一種叫做鉬的物質，在胡蘿卜葉中就含有豐富的鉬，可以保護視力，特別是對於出現近視眼、老花眼或者白內障的患者，有輔助治療效果。

2、通便

胡蘿卜葉中有一些葉綠素、膳食纖維，以及葉酸的存在，另外還有多種維生素，人們食用胡蘿卜葉以後會加快胃腸的運動，也能讓人體生成的大便軟化，減少在人體中積存的時間，讓大便快速排出體外，從而起到緩解和治療便秘的作用。

3、利水

利水也是胡蘿卜葉的重要功效之一，可以緩解浮腫、小便不利，以及淋痛等多種疾病的癥狀，也能預防這些疾病的發生。理氣止痛也是胡蘿卜葉的重要功效，可以用於脘腹疼痛。

胡蘿卜葉營養價值

胡蘿卜葉中主要含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪。包括多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素K、維生素E、維生素P、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B9。還包括九種氨基酸：亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸。另有多種礦物質，如鈣、鎂、鈉、鉀、磷、硫、氯、鐵、鋅、硒、銅、錳。還含有葉黃素類、胡蘿卜素、植物固醇、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸。

胡蘿卜葉註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘患者

胡蘿卜葉中含有豐富的膳食纖維，可加速胃腸蠕動，軟化大便，適宜便秘患者食用。

禁忌：大便偏稀、腹瀉患者

胡蘿卜葉富含纖維素，有通便的功效，大便偏稀、腹瀉患者服用後，可能會加重便稀的癥狀，不利於身體健康。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
胡蘿卜葉中有大量的鈣和一些維生素，營養價值高，可促進胎兒發育，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
胡蘿卜葉具有通便理氣的作用，嬰幼兒的胃腸道發育不完全，應謹慎食用或遵醫囑，以免造成胃腸道不適。

溫馨提示

挑選時應以幹燥、質輕、綠色、有香氣而不黴蛀的胡蘿卜葉為佳。

胡蘿卜葉食用方法

1、涼拌

把切好的胡蘿卜葉用適量鹽揉勻，再加適量白糖、醋和麻油拌勻即可食用。