芹菜的功效與作用、禁忌和食用方法

芹菜簡述

功

清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓

宜

高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血患者等

忌

脾胃虛寒、腹瀉、低血壓患者

芹菜營養功效

芹菜原產地中海地區和中東，現世界各國已普遍栽培，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。芹菜具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓的功效。

1、清熱解毒

常吃些芹菜有助於清熱解毒、去病強身，肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃。

2、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，可用於乳糜尿。

3、醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

4、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，並可引起降壓。對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

5、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，有鎮靜作用，對人體能起安定作用。

6、養血美顏

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

芹菜營養價值

芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P,及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。葉中還含有維生素E，而莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養價值更高。

芹菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血患者等

芹菜有平肝降壓、養血補虛等功效，特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血患者和經期婦女食用。芹菜還能鎮靜安神，適合經常失眠、頭疼的人食用。

禁忌：脾胃虛寒、腹瀉、低血壓患者

1、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。
2、芹菜有降血壓作用，血壓偏低的人要慎用。
3、對芹菜過敏的人不宜食用，芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
芹菜能降火除躁，孕婦易出現情緒不佳，吃芹菜可以得到一定的緩解。另外，芹菜是高纖維食物，能防止孕婦便秘，芹菜中的營養元素也能促進寶寶生長發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
芹菜性涼，嬰幼兒脾胃功能較弱，吃芹菜易加重寶寶腸胃負擔，引起腸胃不適。另外，因芹菜的纖維素比較多，嬰幼兒食用不易消化吸收。

溫馨提示

用保鮮袋子將包好的芹菜放在冰箱冷藏室裡，可保鮮數天。

芹菜食用方法

1、涼拌

將芹菜葉摘下，洗凈後焯熟，撈出過涼擠幹水分，加入食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花生粉攪拌均勻即可。

2、熱炒

將芹菜去掉葉切段，油熱後，倒入鍋中，放入調料炒均勻後倒入生抽即可，可有效的降血壓、降血脂。