灰豆子的功效與作用、禁忌和食用方法

灰豆子簡述

功

補血、安神、通利大腸

宜

高血壓、骨質疏松、貧血者

忌

經期、脾胃虛弱、消化功能不佳者

灰豆子營養功效

灰豆子是蘭州的特色食物，老少皆宜，由蓬灰、豌豆、紅棗、白糖一起熬煮而成。因為熬制好的灰豆子呈現出灰色，所以才有“灰豆子”這個名稱。灰豆子具有補血、安神、通利大腸等功效。

1、補血

灰豆子含有豐富的鐵元素，能促進血紅蛋白合成，促進機體造血功能，因此可用於改善貧血、身體虛弱等癥狀，缺鐵性貧血的患者適用。

2、安神

灰豆子含有黃酮類物質，具有鎮靜催眠作用，可緩解煩躁不安、心神不寧及失眠多夢等癥狀。

3、通利大腸

灰豆子含有大量膳食纖維，進入腸道後能促進腸道蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸清潔。

4、美容養顏

灰豆子富含維生素A原，而維生素A原在人體內可以轉化為維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，能潤澤皮膚，因此有養顏的作用。

5、護眼

灰豆子富含胡蘿卜素、葉黃素，能保護視神經，促進視網膜上的視紫質生成，調節重度近視、視網膜剝離。平時適量食用有助於保護視力，適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞幹澀、視力模糊的朋友。

灰豆子營養價值

灰豆子營養價值豐富，富含維生素B、維生素C、無機鹽等。
灰豆子中含有其他蔬菜少有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。灰豆子膳食纖維含量較多，食用後可以促進腸道蠕動，緩解便秘。
灰豆子中的胡蘿卜素和葉黃素還可以保護視力、緩解眼疲勞，並且具備一定的美容養顏的功效。
灰豆子中蘆丁成分有助於疏通血管，有助於降低膽固醇。其中鐵元素可以促進血紅蛋白合成，起到促進造血的功效。
灰豆子含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益於機體造血及骨骼、大腦的發育，而鉻元素有助於維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝。

灰豆子註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、骨質疏松、貧血者

灰豆子中K因子(鉀/鈉比值)數值較高，並且其中水溶性纖維有助於降低血液中的膽固醇，所以高血壓患者適宜食用。
灰豆子熱量低、蛋白質含量不高，卻含大量膳食纖維，不僅容易使人產生飽腹感，而且能潤腸通便，減肥人群適宜食用。
灰豆子可改善骨質疏松和貧血，這兩類患者也適宜食用。

禁忌：經期、脾胃虛弱、消化功能不佳者

月經期間部分女性會出現眼腫或腳腫的現象，其實這都是濕重的表現，這些人就不適合服食灰豆子。因為灰豆子多食容易生痰生濕，加重水腫癥狀。經期腹脹患者也不適合吃灰豆子，以免生濕積滯，使腹脹情況不易恢復。體質燥熱者也不適合在月經期間食用灰豆子，以免造成經血過多。　
灰豆子不宜消化，胃腸道消化功能不佳者應少食，以免引起消化不良。
脾胃較弱者應盡量少食灰豆子，因為多食容易脹氣，因此應註意控制食量。
濕熱重、舌苔黃的人也不宜食用灰豆子。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
因為灰豆子營養豐富，性質溫和，對於胎兒和孕婦沒有明顯刺激，因此孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
灰豆子可以為嬰幼兒補充鐵、補充維生素等，因此嬰幼兒可適量食用；但是要註意適量，以免導致上火、消化不良的現象。

溫馨提示

灰豆子不易消化，不宜多吃，否則會引起消化不良、腹脹等不適癥狀。
服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物，容易減少初期的藥物吸收速度。而灰豆子含糖量高，故禁忌食用。
苦味或驅風健胃的藥物是靠藥物的苦味刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥物的同時食用灰豆子，則會影響藥物的療效。

灰豆子食用方法

1、熬粥

灰豆子冷水浸泡20分鐘左右，與紅棗一起放入鍋裡，熬至粘稠後加入適量紅糖，攪勻即可食用，有生津益氣的功效。

2、涼拌

將灰豆子煮熟，與芹菜、黃瓜一同放入碗中，加入醋、味精等調料拌勻，10分鐘後便可食用。