土葛根的功效與作用、禁忌和食用方法

土葛根簡述

功

擴張血管、解肌退熱、降糖降脂

宜

糖尿病患者

忌

體寒濕重者、低血壓患者

土葛根營養功效

土葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區的常食蔬菜，味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作為藥物應用。土葛根具有擴張血管、解肌退熱、降糖降脂的功效。

1、擴張血管

土葛根含有總黃酮和葛根素，能改善心肌的氧代謝，也可擴張血管，改善微循環，可改善心肌缺血、動脈硬化等病癥。

2、解肌退熱

土葛根有解肌退熱的功效，對外感引起的發熱有效，可用於改善發熱口渴、心煩不安等癥。

3、降糖降脂

土葛根中含有葛根素，可降低血糖，其中的黃酮類化合物可降血脂，故有降糖降脂的功效，適宜高血糖、高血脂患者。

土葛根營養價值

土葛根主要成分是淀粉，此外含有黃酮類化合物，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等；並含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等；還有蛋白質、氨基酸、糖和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質。

土葛根註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者

土葛根具有降糖降脂的作用，糖尿病患者適量食用後可輔助降低血糖。

禁忌：體寒濕重者、低血壓患者

土葛根是涼性食物，體寒、濕氣重的患者食用後會加劇體內寒氣的聚積，容易引發身體不適。
土葛根中含有的葛根素成分會擴張血管、降低人體血壓，所以低血壓患者不適合吃土葛根。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
由於土葛根性涼，如果上火可以在醫師的指導建議下食用，過量食用可能導致流產，故應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
土葛根是涼性食物，屬於中藥材，嬰幼兒胃腸發育不完善，不建議食用。

溫馨提示

如果土葛根量比較少，可以直接用保鮮膜包起，放冰箱裡保鮮。
如果土葛根量比較多，條件也允許可以采用沙埋法。埋土葛根的沙子沒有特別的要求，但要用水沖洗消毒晾幹後使用。

土葛根食用方法

1、熬湯

將土葛根切片洗凈後，可搭配排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調味品即可食用。

2、熬粥

將土葛根磨粉，按常法煮粥，粥成後酌加調味品即可。