生白術的功效與作用、禁忌和食用方法

生白術簡述

功

燥濕健脾、利尿消腫、固表止汗

宜

脾虛濕困、胃酸者

忌

陰虛內熱、津液虧耗者

生白術營養功效

生白術是菊科多年生的草本植物白術的根莖，可入藥，浙江的白術為最好的道地藥材，其味苦、甘，性溫，歸脾、胃經，具有燥濕健脾、利尿消腫、固表止汗的功效。

1、燥濕健脾

生白術甘溫補虛，苦溫燥濕，主歸脾、胃二經，能補氣以健脾，可廣泛用於緩解脾氣虛弱、運化失職、水濕內生的食少、便溏或者泄瀉、痰飲、水腫、帶下等癥狀。

2、利尿消腫

生白術具有利尿作用，可以用於改善腎性水腫、肝性水腫、營養不良性水腫、妊娠水腫等。

3、固表止汗

生白術可以益氣健脾，固表止汗，有利於衛氣的充足，其作用與黃芪相似而力道稍弱，常用於脾氣虛汗出不止者。若脾肺氣血，衛氣不固，表虛自汗，易感風寒者，可與黃芪、防風等配伍補益脾肺、祛風散邪的藥物相配伍使用。

生白術營養價值

生白術含有豐富的營養成分，其中含揮發油，內有α-及β-葎草烯、β-欖香醇、α薑黃烯，蒼術酮，3β-乙酰氧基蒼術酮、芹子二烯酮、桉葉醇、棕櫚酸、茅術醇、β-芹子烯等。還含倍半萜內酯化合物：蒼術內酯-Ⅰ、-Ⅱ、-Ⅲ及8β-乙氧基蒼術內酯-Ⅱ。又含多炔類化合物：14-乙酰基-12-千裡光酰基-8-順式折術三醇、14-乙酰基各裡光酰基-8-反式白術三醇、12-千裡光光酰基-8-順式白術三醇、12-千裡光酰基-8-反式白術三醇、12α-甲基丁酰基-14-乙酰基-8-順式白術三醇、12α-甲基丁酰基-14-乙酰基-8-反式白術三醇、14α-甲基丁酰基-8-順式白術三醇、14α-甲基丁酰基-8-反式白術三醇。另含東莨菪素、果糖、菊糖，具免疫活性的甘露聚糖，以及天冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、脯氨酸等氨基酸。

生白術註意事項

不宜同食

1、桃子

生白術不宜與桃子一同食用，容易對身體產生不良影響。

適宜和禁忌

適宜：脾虛濕困、胃酸者

生白術藥性甘、苦、溫，有補氣健脾、燥濕利水的功效，脾虛濕困者適量食用後可健脾利尿，改善身體不適癥狀，故可適量食用。
生白術能修復受損的胃黏膜，促進胃液的分泌，降低胃酸的濃度，提高脾胃功能，故可適宜食用。

禁忌：陰虛內熱、津液虧耗者

生白術性溫，陰虛火旺者過量食用，會助火生熱，有可能導致癥狀加重。故應謹慎食用。
生白術性溫，陰虛火旺者過量食用，會消耗津液，故應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
生白術可以益氣健脾，脾氣健旺，有安胎之效，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
生白術具有健脾胃的功效，嬰幼兒適量食用有助於食物的消化，有助於生長發育，可適量食用。

溫馨提示

生白術食用時不宜過量食用，以免增加胃腸道負擔。藥用時，需在醫生的指導下食用，以免發生不良反應。儲存時應放置幹燥處保存，且不易溫度過高，不宜超過30℃。

生白術食用方法

1、煮燉

取適量生白術、炒扁豆、火腿肉、雞腳、豬瘦肉放進燉盅內加適量水，然後加蓋隔水燉，最後放鹽調味。具有健脾祛濕氣的功效。

2、煮粥

取生白術、鯽魚、粳米、糖適量。處理好鯽魚洗幹凈切成片，然後將生白術，同時將魚和粳米一起煮粥，粥煮好時加入生白術藥汁和勻，加糖調味，具有健脾益氣的功效。