醋溜白菜幫

醋溜白菜幫的傢常做法中全程大火快炒，白菜幫斜刀切不但更容易入味，而且口感更好吃，最後再放醋可以起到補充烹調過程中流失的醋香氣和酸香的口感。下面把好吃的醋溜白菜幫制作方法分享給大傢。

醋溜白菜幫的做法圖解：

1、白菜去葉，大幫切成兩片。

2、斜刀片成大點的塊備用。

3、幹辣椒切節，蔥蒜切末分開備用。

4、鍋倒適量油燒七成熱下幹辣椒炸至棕紅色。

5、接著放蔥末爆香立刻下白菜，然後下15克的醋，大火炒至出醋香氣。

6、接著放醬油、鹽、白糖炒一分鐘，再接著放15克醋炒幾下，然後放蒜末勾芡，點香油出鍋即成。

成品圖：

醋溜白菜幫怎麼做更好吃技巧：

大白菜挑選方法：

挑白菜要挑新鮮的，蔫的白菜幫子做出來不但不脆爽，而且是咬不動，有些白菜的品種就是脆爽的，找那種開鍋爛的比較好，買的時候要註意。

切白菜幫一定要斜刀切，這樣口感會更脆爽。

幹辣椒一定要放，這個能出幹香的味道，放一點就可以，沒有辣味，隻有香氣

油一定要燒到七成熱放幹辣椒，這樣辣椒下去馬上就會變色，立刻放蔥末，然後就是白菜，投放的順序幾乎是連在一起的，因為辣椒不能炸糊瞭。

白菜放下去立刻倒一半的醋，這樣基礎的醋香氣就有瞭。

最後再放醋可以起到補充烹調過程中流失的醋香氣和酸香的口感。

最重要的就是全程要大火，這個要是有些鍋氣會更好吃。

今天這道醋溜白菜幫味道小酸小甜的，小孩子特別喜歡吃，入口爽脆利落，汁液豐富，味道酸香濃厚，回味久久，可以說是超級下飯菜。