芝麻肉松

上次制作的肉松吃瞭很久，大約兩個月。今天想做肉松蛋糕卷，可是傢裡的肉松用完瞭，於是制作瞭這款原味肉松，由於時間太趕，隻做瞭一種口味。

主料:豬肉(1000g)
輔料:芝麻(適量)

豬肉放鍋中燉熟。

趁熱用筷子劃散豬肉塊。

劃散的越細越好。

用手撕成細絲。

裝入打磨機

打磨成細末即可。

鍋燒熱，鍋中無水，加入豬肉末。

加入黑白芝麻翻炒。

小火不停的翻炒至顏色微微變黃。

加入適量黑胡椒粉、少量生抽翻炒均勻，翻炒均勻後，繼續不停的翻炒。

水分慢慢蒸發瞭。

肉末金黃色，肉絲細細的，變成蓉蓉狀，即可。

成品圖

玻璃罐開水燙煮五分鐘後控幹水，裝入肉松，不關蓋，慢慢涼透

涼透後關蓋放置冰箱冷藏室即可。我的肉松用瞭3個月左右。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。